今天为大家分一道“烤猪蹄”,烤出来那叫一个香啊~看着肥嘟嘟的猪蹄在烤箱里面冒油泡泡，真是馋死个人啊！
主料：猪蹄700克、香叶3片、老卤汤少许、卤肉料包1个、桂皮1小段、草果1个、肉蔻1个、丁香5 粒、八角2粒、冰糖10克、葱姜少许、料酒2勺、白酒1勺、蜂蜜1大勺、孜然粉20克、辣椒面20克。
做法
1. 猪蹄洗净，剁成块，用清水浸泡2个小时去除血水。
2.浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
3.水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
4.所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段。
5.老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）
6.加入热水莫过猪蹄，煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
7.卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
8. 泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
9.烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备好孜然粉、辣椒面。
10.表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
11. 放入预热好的烤箱200度，烤20分钟即可。
12.烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
13.开吃，老香了。
制作技巧
1.卤好的猪蹄不要马上就拿出来，浸泡一会，让它充分入味。
2.烤的时候一定要刷一层蜂蜜。
3.喜欢辣一点可以多放一些辣椒粉。
以上图片来自网络。
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