每次做梅菜扣肉,我都可以多吃一碗饭,这个菜.真的不难. 做起来也挺方便的.只是. 平时很少会去做它.我过年会做几个.一般我們这的酒席上.都会有这个.这菜上来.
五花肉洗净
锅里加水,肉冷水放入,加料酒和姜片。
煮到筷子插入没有渗出血水就煮好了,捞起凉干。
倒适量老抽,抹开。
肉皮朝下放入锅中炸,炸至棕红色微微起泡即可。
肉炸好投入开水中泡十几分钟
泡至皮有褶皱,如图。
将肉切成大片
锅里放少许油,加入两勺白糖
白糖炒出焦糖色,也就飘在油上面了。
肉倒进去翻炒,适量加入生抽。
肉炒好均匀的码放在碗里
洗梅菜了
锅里放油,加蒜蓉、干辣椒、八角爆香
倒入梅菜翻炒,加入适量调味料。
梅菜炒好直接倒入码放好的肉上
放高压锅蒸,高压锅响后小火半小时。
完成了
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