在广东这样场合里，再美味的白切鸡也不愿意吃，因为它是无情鸡

在广东，吃鸡虽好，但也不是每种鸡都能吃的，就好比无情鸡。顾名思义，这鸡是无情的，如果是老板亲自给你夹送的无情鸡，那么你第二天就不用上班了，是这样的无情。无情鸡就好比炒鱿鱼，更传统、更悠久的做法，以前还没有鱿鱼的事情呢。那鸡好好地怎么就变成了无情鸡呢，黄焖鸡可以做成无情鸡吗？想要知道更多，看看广东人怎么说。

文/老虎头上的兔子

无鸡不成宴，在广东人的心中，鸡一直占有很重要的位置。而我们一直以为是喜庆的意思，但在广东的餐桌上，某种场合里，这鸡还有另外一层深意，是老板对员工的一种暗示，这种暗示就是这无情鸡背后的辛酸了，表示婉转地辞退你了。这些婉转的暗示，发生在指定的场合，指定的时间，在这个时候，任谁也不愿意吃上这么一块的无情鸡。

这习俗的由来，还得从清末民初说起。当时的员工与老板，没有现在所谓的劳动合同，没有制约，员工也没有得到很好的保障。在他们之间，默认存在了这种无情鸡的形式，去还是留，还得吃过这顿饭就知道了。有人就会说，比鸿门宴还凶险呢！是的，有过之余无不及。所以在吃一顿的开年饭或尾牙宴中，员工们都提心吊胆，生怕自己是被选中的那一个。

一般在开市前，老板都会设宴来慰劳员工，二是为了自已有个好彩头，来年挣得盘满钵满。如果在饭局上，老板表现得特别地热情而且菜式丰富，对员工多加赞赏和鼓励的，这个时候反而高兴不起来，因为是好话在前遣散在后，老板的意思就是另谋高就。员工听罢，个个发毛在心理。反之，如果对他们进行训话，员工们心理还好受些，证明还是有救的，老板还是肯指点，工作暂时能保住 。原来这看脸色的功夫，自古以来就这么出神入化了。

在老板的热情、员工忐忑之下，老板就会选出一员工或更多，然后送出所谓的无情鸡了，可以是鸡头，也可以是鸡腿。接到鸡肉的那位员工，也只能认命了，不吃也得吃，吃完就打包袱回家了。没有直接的表态，而是选用这种委婉的做法，但大家都明白。所以每到了这么一顿的开年饭，员我们都是吃得战战兢兢，真是广东话说的，吃得背脊骨落！我想就是从这样的环境中衍生出来的。

除了发生在年头的开年饭，在年末的尾牙宴也会上演这个无情鸡的戏码，前前后后都不让员工安心，以前没有保障的日子就是胆战心惊。这无情鸡，一般都是摆盘完整的白切鸡，有头有尾，有这个“幸运”得以老板赏识的头尾，那么你的命运就真的开始惨淡了！所以一般的黄焖鸡都炒成一团，作为无情鸡的饭局，不合适。到了1949年，这无情的做法已经被广州市劳动局通告废除了，从此人们的利益给重视起来，逐渐地发展成一套的规章制度。事至今日，到了员工聚餐的时候，有些人会自觉地把鸡头朝上，或者也会开玩笑地对准某人，因为无情鸡的传说还在民间。