中国各地的美食小吃，很不夸张的说，你从长牙的时候开始吃，到了一百岁还吃完。曾经看过一个笑话，说的是有一个人外国的小伙子，夸下海口说：“我要三个月之内尝遍中国的美食。”然后一年过去了，他还在西安呆着，因为西安那就是他起步的地方，他还待在原地未动。说明中国的美食真的数不胜数呀。但是咱们今天要说的这个美食，曾经可以说是《舌尖上的中国》最火的美食了，可是如今却落魄的连家店面都没有！
今天要说的这个美食，就是广东均安的蒸猪，不知道大家吃过没有，均安的蒸猪可以说是一道绝对的美味佳肴了，而且这道蒸猪是均安人村里宴席上不可缺少的一道大菜，自从均安的蒸猪上了舌尖上的中国这个节目，每年慕名前来吃均安蒸猪的人可以说是络绎不绝，吃过的人无一不拍手叫号。
其实要按照这样的走势，均安蒸猪怎么说也应该开了好多家店才是，可是这才过了短短不到四年时间，均安蒸猪已经落魄的现在连家体面一点的店面都没有了，均安的蒸猪蒸的是一整头猪，光是腌制这一整头猪就要花费五六个小时的时间。
首先将宰好的猪全猪起骨，之后从猪的腹部内切开，吧猪肉分割成及彼此分离又断不开的大块，以利于他们蒸的时候能均匀的受热，之后撒上当地特有的一些调味料，腌制几个小时之后将其摊在木盒子的拱形木架子上，放入土灶大铁锅中等待蒸熟，出锅后撒上炒熟的白芝麻即可入席。
这种蒸猪不管是造价还是制作工序上，都可以堪称一道不小的工程，而且在当地，只有碰见村里的婚丧嫁娶，才能看到这样的美食，如今才不到三四年的时间就关门大吉了，据说是因为饭店门口修路，道路不通，而且灰尘也太大，房租又一涨再涨，所以无奈只好关门了，也真是可惜！
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