Janice Wong，中文名黄慧娴，被称为“亚洲甜点女王”。
她的餐厅连续两年被评选为世界50大最佳餐厅，出版的书《完美中的不完美》，由马卡龙之父Pierre Hermé为她亲自作序。
个人品牌甜点店成为甜点行业膜拜的经典案例，作品引领着整个亚洲甜品的流行趋势。
2011年世界美食峰会大奖糕点厨师，2012年国际设计奖"完美无瑕"书，2013、2014年连续两年圣培露亚洲糕点厨师。
而在十多年前，她还是一位立志想要成为金融女性的大学生，从未想过有一天会成为一名甜点师，她的甜点故事精彩纷呈...
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她的甜点故事，从“误入歧途”开始！
一个念经济学的女生，断然选择穿起厨师袍量起砂糖来，如此风马牛不相及的巨大人生转变，旁人看来是热血的...她自己却觉得是命中注定。
大学时期从家乡新加坡，到澳洲学经济学。正因为到了澳洲，才让她有机会经历那次难忘的味蕾冲击...
在新加坡，因土地限制问题，想在大城市里找块耕地可以说是异想天开，更遑论要走进农场吃新鲜食材。
而在澳洲，地大物博而且农产丰厚，那时在澳洲留学的她，某天在农场尝到各种新鲜摘下的农产品，令她印象深刻。
「我们常常在超市看到包装精美的农场直送『新鲜』蔬果，还以为那些农作物已经很新鲜，但当你到过农场，尝过那些刚刚脱离茎干的『新鲜』蔬果之后，便会知道什么味道才是真正的新鲜。那股难以忘怀的味觉体验，我至今一直铭记在心。」
感觉的记忆，比任何言语都更持久，而且影响力更大。黄慧娴这次难忘的味蕾体验，也驱使她在毕业后下定决心要来点转变。
「我决定要成为一位厨师和一位艺术家，将食物与艺术融和，为客人带来与别不同的冲击，犹如那次在农场的难忘味蕾冲击。」
2005年大学毕业后，她仅凭借着对甜点的一腔热情，考入巴黎的La Corden Bleu蓝带学院进修甜点，拜师于世界分子料理王Grant Achatz，马卡龙界的劳斯莱斯Pierre Hermé，厨界天尊Thomas Keller，西班牙巧克力大师 Oriol Balaguer ，进行了充分而充满战斗力的学习！
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她用惊人的创造力，赋予食物灵魂！
女生爱吃甜品，然后立志要当甜品师的故事多不胜数，但真能实现梦想的不多，能持之以恒的就更少。
完成甜点学习生涯之后，她坚持着当初“味觉比外感官体验更重要”的理念，作为一位中途出家的糕饼师，她想要将食物与艺术结合的决心比任何人都大，让糕点脑洞大开，她比别人又先行迈出了一步。
她开始将各种食物做成Edible Art（可食用艺术），当她不局限于只考虑"糕点"，世界就会变得更大。
她在参加Master Chef的获奖作品“黑莓球”就是她创新能力的证明。在2015年度澳洲Master Chef参赛者测试中，她凭借“黑莓球”声名大噪。
这道甜点充满巧思，外壳加入了黑加仑和白巧克力，所以外壳并不是硬邦邦的，内心是梅酒和紫苏叶做成的沙冰，周围洒上柚子制成的珍珠和黑加仑软糖，充分让酸味与甜味奇妙地结合。
慢慢的，许多奢侈品牌开始为她的创意买单：其中包括LV、Tiffany和娇兰诗这样的一线大牌。
△Janice Wong为奥迪制作的巧克力
△为MK(Michael Kors)创作的巧克力作品，覆盆子、杏树、薰衣草和茉莉花巧克力的味道恰到好处地展示了女性的性感。
△在韩国展示的由7000多个手工制作的巧克力花朵组成的巧克力画作。
△在泰国展出的巧克力画作。
自从她的作品在网络上走红之后，黄慧娴开始不断奔走世界各地，把她的可食用艺术分享到各个城市。
与口味独特、颜色五彩斑斓的可实用艺术一脉相承的是她的巧克力，印度辣椒味儿的巧克力，有着潘通色彩的巧克力，这些看似奇怪的组合,都来自于她的奇思妙想。
她的巧克力创意迅速风靡全世界，包括甜点界在内的各行各业，争相效仿，人们可以模仿外形、口感，却模仿不了她的灵魂。
因为，黄慧娴的作品有着颠覆认知的创意，她所有的菜谱都是原创，没有任何方法和文字的参考。
虽然已经积累了足够多的标志性菜品，但她的菜单经常变化，不断创造出新。为了保持创意的精神，她不断学习并与世界分享,新的独特食材口味和制作技术。
黄慧娴的作品更多地像是艺术品，这些灵感的来源，来自不同的国家和城市。
她在旅行的地方收集当地的味道，把它们存入自己的记忆库，这些都帮助她创造新的食谱。
她喜欢尝试做一些不同的事，时刻保持自己朝前看。
2013年及2014年，连续两年摘下Asia's 50 Best Restaurants颁发的亚洲最佳糕饼师奖项，自此，大家都开始以「甜品皇后」称呼她。
当人们问她到底有什么秘籍？她的答案看似平常却不简单："每个人都有很多梦想，当今社会我们很容易被分心，要想真正取得成功，你必须保持专注。"
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关于甜品，她亦有一点宏愿！
或许是受到经济学背景影响，她从一开始的目标已不止于糕点师...
2005年-2018年，回想起来，决心要当糕点师是大约10多年前的事，那时甜品店没现在的蓬勃，她开始发现大家的着眼点，通常都在甜品店的品牌之上，背后的糕饼师是谁无人知晓，这让她明白到做好自己品牌的重要性。
她开始找来专业的品牌形象团队，左思右想后，大家都觉得品牌应该以人为本，没有其他东西比自己更适合形容自己的艺术甜品，于是她拥有了自己名字的品牌。
她觉得香港的甜点体验太急迫，有限的座位逼得顾客要与其他顾客背贴背，吃完得马上离开，不然会被职员赶，更多情况是职员未赶，门外排队的客人已经将埋怨的目光投到你身上。
所以，黄慧娴在开店的时候一直强调甜品体验的重要性，以位于香港西环南里的COBO HOUSE 2am: dessertbar为例，3千平方只有30个座位，加上犹如画廊般的设计概念，以及那份波希米亚式生活态度，理所当然成为香港人喜爱的打卡之地。
据说，这家店旁边的博物馆的保安每天做的最多的一件事之一，就是回答路人的“Janice的餐厅怎么走？”
这家店，一进门就可以感受到浓浓的艺术气息，如果不知道的话，可能会以为步入了另一个博物馆的展馆,最引人瞩目的是这面巧克力做的背景墙。
更具艺术创造感的是这里的菜品，蟹籽鱼籽的烧麦、威士忌猪肉小笼包、鱼籽扇贝面条，完全突破了对传统主食的认知。
不仅颜色绚丽，烧麦的馅儿更是一大创新，有传统的水晶扇贝，也有茄子辣椒 ，脆皮土豆腌猪肉饺子和爆浆饺子，也在等着挑战你的味蕾。
她还在黄油饼干里创新地加入了杏仁、芝麻、咸蛋黄、土豆这些中式原材料。
茉莉花茶馅的巧克力点心，还有新加坡独特味道的叻沙、辣椒蟹包也是这里受欢迎的菜式。
她说：“有次受邀的贵宾有法国糕点大师Pierre Herme，我的8道菜运用甜味和咸味的技巧做了龙虾、花生冰糕等。
Pierre Herme很喜欢，这也就是为什么后来我出书，能请得动他帮我写“前言”。
创新的甜品概念，令她的甜品店一开业便吸引很多人慕名前往，品牌名字渐渐冒起。虽然10年前的社交媒介仍不及现在普及，但其影响力已不单止于新加坡。
她在澳门开设新店Janice Wong MGM店面更大更宽敞，更将放置一座朱古力喷泉。
对于市面上有更多艺术融入食物的餐厅与甜品店，这位艺术甜品「老手」是这样看的——
「能看到大家更着重对饮食的体验当然高兴，虽然多了很多竞争，但我喜欢这种感觉。我也习惯了，当糕饼师10多年来，大家都总是会问我下一步又会带来什么惊喜，我期待着更多挑战。」
回想当初毅然转行，身边人也不全然看好。
「又不能说是反对的，父母对我的决定是支持的，不过他们觉得我的热情可能只能维持一年，不会或不能坚持太久，毕竟糕饼师或厨师界都是男性为主导，能够站得住脚的女厨少之又少。」
所以现在的她，除了专注自己的品牌发展外，对甜品界亦有一点宏愿。
厨师是男性主导的世界，我希望借着自己的故事、自己的品牌，启发其他女厨师，推动他们在男性主导的世界里找突破。 ——Janice Wong 黄慧娴
注：本文来源 jessicahk.com、知乎 王森名厨编辑整合
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