豆腐脑一道著名的中式传统小吃，它就是豆腐花、豆花，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。消化吸收率达95%以上。今天教大家如何自己在家做出豆腐脑，简单美味，快来学习一下吧！
需要的食材：150克黄豆、内脂、生抽、香油、火腿、木耳、香菜、虾皮。
首先准备150克黄豆，适量内脂。
将黄豆用清水泡6个小时以上。
泡好的湿黄豆放入豆浆机中，加入1000毫升的水，打成豆浆。
将打好的豆浆用滤布过滤出豆渣。
挤出豆浆。
看这就是豆渣。
将过滤好的豆浆倒入锅内煮，煮沸后，转小火继续煮，把浮沫撇干净。
将豆浆再煮5分钟关火。
上面会凝固成豆腐皮。
将煮好的豆浆晾2分钟，将温度控制在85度左右。
内脂用一点清水融化。
融化好的内脂倒入另一口锅中，然后倒入85度左右的豆浆。撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会，豆腐脑凝固之后，掀盖。
调一碗汤汁，加生抽，加一点香油，倒入开水。
用锋利一点的铲子或者勺子将豆腐脑盛出，配菜可以加自己喜欢的，我加了点火腿丝，木耳丝，香菜和虾皮。
这样做出来的豆腐脑口感滑嫩，和外面一样。
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