大江南北、五湖四海，不约而同地有一种面食，北方称馄饨、湖北称水饺、四川称抄手、江西称清汤、广东称云吞、福建称扁食……叫法不同，口感略有差异，但各有各的美味。寻一碗好吃的馄饨，润泽身心。
如果离开了红油，四川人心中会空落落的。而在武汉，原汤十猪油，武汉人最爱的水饺，香浓味重，蛮扎实!
芙蓉酒楼的麻辣抄手蒋婆延续
店名:蒋婆抄手
推荐:原味/酸辣/芹菜/地菜水饺、海鲜馄饨
地址:汉口兰陵路兰陵大公馆对面
曾经，南京路老字号芙蓉酒楼的麻辣抄手，是多少老武汉心中的经典小吃。已经消失了的芙蓉酒楼成了追忆，但兰陵路的蒋婆抄手却延续了美味。
蒋婆抄手的创始人蒋玉珍婆婆，1958年起便在芙蓉酒楼做抄手，一做便是十几年。1992年，蒋婆婆开始支个摊子在“兰陵村”巷口卖抄手，因为皮薄、馅大、汤浓，街坊们赞不绝口。
又过了6年，儿子刘师傅和蒋婆婆一同操持起抄手生意，从小摊到门面，从未离开过兰陵路。
前几年，86岁的蒋婆婆过世后，抄手店的重担落在了刘师傅肩上。抄手味道如何关键是馅料要调得好，得到母亲真传的刘师傅，每天闭关于操作间，独自一人调好六七十斤馅料，把哪些佐料、搅肉有什么手法，都是独门绝活、旁人都看不到的。
蒋婆家的抄手跟芙蓉酒楼一样，个头大。每颗呈元宝形，足有2两肉、2两皮，14颗煮一碗。舀两勺酸辣酱，就成了女生最爱的酸辣味。
除了纯肉的，店家还研发出芹菜、地菜、海鲜等口味。最绝的还是“干拌抄手”，煮熟的抄手沥干水，再用十几种佐料拌几下，夏天吃抄手不再大汗淋漓。
一口水饺瞬间回到小时候
店名:老字号小秋水饺馆
推荐:原汤土碗水饺
地址:武昌司门口大成路66号
岁月的流逝，一碗小吃的味道会在不知不觉中偷偷发生变化。然而小秋家的过早，原汤中有猪油味的水饺、用麻油拌芝麻酱的热干面、炸得又枯又香的面窝，味道跟小时候吃的一模一样。连装水饺的碗都是大口、蓝边的土瓷碗。
店主小秋的父母曾是老国营餐馆的早点师傅，1978年小秋的母亲、两位婶娘在大成路口支了个水饺摊，名为“三合水饺”。因为味好量足，三妯娌又热情麻利，生意一直很红火。
1989年，小秋全面接管水饺生意，老顾客说:“虽是第二代人，但还是那个味。”除了用猪前胛肉做馅，水饺皮也是自家做的。每天早上，小秋则以一秒钟包两个水饺的速度赶制水饺，包好一筐赶紧送入操作间，每天要耗去一百来斤水饺皮。
水饺只做一种口味，筒骨汤中加入紫菜、虾米，还有一勺自家炼的猪油。连汤带水饺吸入口中，满嘴生香。原汤水饺配面窝，水饺馆里的最佳组合。
两代人做水饺30多年，小秋也50来岁了。如今，小秋每天手把手指导女儿包水饺，水饺馆的第三代传人正在成长中。
80年历史的水饺馆
店名:谈炎记
推荐:什锦水饺
地址:汉口利济东街(武汉市一医院旁)
武汉本土的水饺老字号，名气最大的还是谈炎记。1920年黄陂人谈志祥到汉口开作坊，卖水饺，当时汉口挑担卖的都是清汤水饺，谈志祥则用上好的猪筒子骨和猪蹄、肉皮熬原汤，为了与其他同行区别开，他就在煤油灯罩上写了“谈炎记煨汤水饺”。1945年，谈志祥的儿子谈艮山在汉口利济巷三曙街口，正式开了谈炎记水饺馆。
如今，已有80多年历史的谈炎记，仅这家独店。橘底、黑字的门面，没有刻意做旧、一副快餐厅的模样，但是熟客们还是流连在此。
七八个水饺品种，从6元至十几元不等。服务员也还亲切，送水饺上桌时顺带送两张餐巾纸。透过厨房，可见半人高的不锈钢大桶煮馄饨，气势很足。点一碗什锦水饺，每种口味一颗，口感不错。价格不算便宜，好在个头大、馅料多、分量足。
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