慕斯、布丁、果冻的区别
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的甜品。
布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。
果冻，由食用明胶加水、糖、果汁制成。布丁是果冻的一种，但与果冻又有所区别，最根本的区别在于原料，最容易区分的是看外形，布丁是不透明的，而果冻是透明的。
无法婉拒的吸引——芒果慕斯蛋糕
在烘培世界中，慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点，慕斯蛋糕，也被称为盛夏里清凉的法式甜吻。
芒果慕斯蛋糕，如一朵浪漫花开，最能抚慰此时此景一个人的心境。
轻轻舀起一勺放入嘴里，降落到味蕾上的一瞬间，那固体在嘴里倏的一丝凉凉的感觉，凉而不冷，品味着芒果在嘴角停留的甜蜜时，口腔中顿感清爽，鲜奶油浓浓的奶香，包裹着唇齿舌尖，轻轻下咽，久违的一抹温润爽滑与欢愉悄然奉送。
作为蛋糕中的夹层，丰盈了蛋糕的口感，那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心，万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。
（6寸模）
材料：
芒果慕斯：芒果150克，吉利丁粉10克，淡奶油200克，牛奶80克，糖15克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。
表面装饰：芒果一个、吉利丁粉3克
饼底：海绵蛋糕片：低筋粉140克，鸡蛋4个，糖20克，玉米油30克，牛奶30克，盐2克。
海绵蛋糕的做法：
1. 鸡蛋加糖放入碗盆中
2. 将打蛋盆坐浴在约40度的热水中。
3.用打蛋器先中速后快速地打发蛋液，待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失
4.取三分之一，放入玉米油、牛奶的碗中，拌匀。
5.将拌匀玉米油、牛奶的蛋糊，倒入原来的蛋糊中。
6. 倒入过筛好的面粉翻拌，至没有干粉粒即可，不要过度搅拌，以免消泡。
7. 烤盘中铺油纸，倒入面糊，烤箱180度预热中层，15分钟左右。
厨房小语：1.全蛋在40度时最好打发。
2.面粉与蛋液不要过度搅拌，以免消泡。
芒果慕斯的做法：
1.吉利丁加水泡软。
2. 芒果取肉打成蓉备用
3.隔水加热至融化成吉利丁水。
4. 吉利丁水倒入芒果泥中。
5.淡奶油打发至有明显的花纹即可。
6.打发好的淡奶油倒入芒果泥中。
7.加入牛奶搅拌均匀。
8.按照慕斯模的形状，切出蛋糕底片。
9.慕斯模包上一层锡纸，放入一片蛋糕片，倒上慕斯糊，抹平，放入冰箱冷冻2小时或冷藏4小时。
厨房小语：1.蛋糕片也可放两片，先将一半的慕斯糊倒入模子中，再铺一片蛋糕片，再将另一半慕斯糊倒上即可。
2.也可用吉利丁片，一片吉利丁片大约5克，溶化吉利丁粉的水温不可超过70度，否影响凝固。
表面装饰的做法：
1.吉利丁粉加水泡软
2.隔水加热至融化成吉利丁水，倒入150克的芒果泥中。
3.取出冷藏好的慕斯蛋糕，用芒果片做玫瑰花做装饰。
4.倒上调好的芒果泥，再次冷藏2小时即可。
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