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丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆爽，是夏秋之际人们爱吃的蔬菜。小时候家里还种了即可丝瓜，沿着屋檐慢慢盘旋着，结着一个个绿色的小瓜，堪称一道美丽的风景线。
今天就给大家分享一道丝瓜炒蛋，由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
【丝瓜炒蛋】
主食材：丝瓜2个、鸡蛋3个
辅料：盐油适量
制作步骤：
1、 鸡蛋打入碗中，加入少许盐充分打散待用；
2、 丝滑去皮洗净斜切块装入盘中待用；
3、 锅内加入适量油，烧热后倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固快速盛出；
4、 锅内加入适量油，烧热后倒入丝瓜块，快速翻炒过油断生；
5、 随后倒入翻炒好的鸡蛋，翻炒拌匀；
6、 准备出锅前加入适量油，翻炒拌匀后即可盛出装盘。
暖心小贴士：翻炒丝瓜不变色的技巧：
1、将丝瓜切形后，大火过油，效果很好；
2、丝瓜切好后，放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化。这样也可以减缓丝瓜变色；
3、丝瓜在烹制时，先不要放盐，到起锅前再加盐，也不会变黑。
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