鲫鱼煲咸菜是一道客家菜，鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里，咸菜特别好吃，再配以当季的豌豆或是萝卜丝，汤汁鲜甜可口。鲫鱼鱼刺小而多，可以用一个纱布袋包好放入锅中煲烂，鲜汤溶入食材中，鱼刺渣渣捞起丢弃即可~~~有菜有汤一锅出，营养丰富又鲜美。咸菜中的咸味，渗透到汤里，和鲫鱼的鲜恰到好处的碰撞，令整锅菜鲜香无比，吸足汤汁的豌豆，入口即化，糯香绵密，汤汁拌饭，好吃到爆。
鲫鱼含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，家中有老年人或肥胖人群吃它也特别适宜。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
【食材】鲫鱼1条 、咸菜200克、 豌豆300克、 盐少许 、油适量、 米酒50毫升 、生姜1块 、胡椒粉少许、香菜2棵、 小葱2根
做法及技巧：
1.备好所有食材
2.鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水
3.咸菜浸泡片刻，洗净
4.豌豆洗净、沥干水
5.全部处理好，葱洗净切段
6.两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水
7.这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色
8.捞起，放入砂锅中
9.继续炒豌豆
10.加入姜片、葱头、翻炒片刻
11.倒入咸菜
12.大火翻炒3分钟左右
13.炒好的食材铲入砂锅中
14.倒入少许白酒增香去腥
15.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右
16.调入盐、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可原煲端上餐桌
食尚小贴士：
如果担心鱼刺伤人，可以将鲫鱼用纱布袋包裹起来做这道炖菜，只留汤汁。
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