豆中之王，横跨减肥界和营养界的豆子新宠，各种吃法快来打卡吧

想要减肥，吃素食吃粗粮大家都知道，红薯、土豆、玉米、杂粮米都是代餐的好选择。但是据说最近各路超模、健身教练有了一位新宠，是一颗不起眼的豆子——鹰嘴豆。

说起鹰嘴豆，我们很少在中餐中见到。我也是到了墨西哥后，才慢慢开始接触鹰嘴豆的，自从认识了鹰嘴豆之后，就有种相见恨晚的感觉。鹰嘴豆真的能做出太多美食了，而且重点是鹰嘴豆很健康。

所以今天就来给大家介绍一下这位横跨营养界和减脂界的豆同学。

鹰嘴豆因长了一个小尖，像老鹰嘴而得名鹰嘴豆。它不仅有个霸气的名字，营养价值也比同类的其他豆子要高出许多，因而被称为“豆中之王”。

每100克的鹰嘴豆里含有19克的蛋白质，可以提供164千卡的热量，吃了除了有饱腹感之余，营养成分也是棒棒哒。从钙铁锌磷镁到丰富的B族维他命，谁会想到一颗小小的豆子就有这么多正能量呢！

想减肥但不想饿肚子，膳食纤维要吃够，想提高基础代谢，蛋白质必不可少，刚好鹰嘴豆就符合这两个条件。了解了鹰嘴豆的营养和功效，是不是想要迅速把它纳入你的减肥食品列表了。别着急，现在我就来跟你说说鹰嘴豆可以怎么吃。

鹰嘴豆沙拉，主料当然就是鹰嘴豆啦，干的鹰嘴豆要浸泡一夜，然后放入锅中加点盐，水开后煮上十分钟，控干水分。蔬菜可以选自己平时爱吃的，也可以加一些坚果，倒入一小勺米醋、一大勺橄榄油，和少许盐，搅拌均匀就可以开吃啦。

鹰嘴豆泥，鹰嘴豆泡足一天，放入电饭锅或高压锅开煮，一直煮到豆子绵软为止，然后等鹰嘴豆放凉后捞出倒入搅拌机，稍加些水把豆子打成豆泥，而后开小火用平底锅把打好的豆泥里的水分慢慢地蒸发掉，等豆泥开始变浓稠的时候，根据个人喜好加入白糖或是盐，搅拌均匀后就可以关火了。

三丁鹰嘴豆，将鹰嘴豆泡一夜，然后煮熟至软晾凉备用，把胡萝卜去皮切丁，西芹切丁，三样食材放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。倒入盘后，用红尖椒圈和芹菜叶装饰一下即可。

几种简单的鹰嘴豆吃法大家学会了吗？快买点鹰嘴豆回去试试吧。