网上有这样一种传言：蜂蜜不能和豆浆一起食用。理由是：蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合后会产生变性沉淀，不能被人体吸收，会导致人出现腹泻。
那么，这种说法正确吗？今天小编来为大家解释个透彻。
蜂蜜和豆浆相克吗？
首先得承认的是，蜂蜜中含有机酸，主要是葡萄糖酸，柠檬酸，乳酸等，约占蜂蜜总重的0.1%，豆浆也含有大豆蛋白质，其含量约为2-4%（与大豆和水的比例有关）。
因此，从有机酸沉淀蛋白质可知：蜂蜜（有机酸）遇上豆浆（蛋白质），确实是有可能会出现沉淀的。但是，仅仅是有可能哦，为什么会这么说呢？因为任何两种物质的反应（包括所谓的食物相克），离开剂量来谈都是不正确的。
研究表明，豆浆的PH为7.5左右，蜂蜜的PH 为3.5左右，按照大部分的饮食习惯，一杯250ml的豆浆会搭配15g左右的蜂蜜，此时豆浆的PH并不会因为少量蜂蜜的加入而出现明显变化，即：豆浆的PH 仍然会高于大豆蛋白的等电点（4.5），并不会出现沉淀。
事实上，我们也根本无需担心在豆浆中加入蜂蜜会出现沉淀。众所周知，蜂蜜是可以搭配牛奶一起食用的，可以美容养颜，促进睡眠和缓解痛经的。而牛奶中主要蛋白质为酪蛋白，其含量约为3%，与豆浆中的大豆蛋白含量接近，二者的等电点也非常接近。蜂蜜和牛奶不想克，怎么和豆浆就相克了呢？这说不痛的。
为何有人喝豆浆会腹泻？
虽说蜂蜜搭配豆浆一起食用不会导致腹泻，但是，确实有不少人喝了豆浆确实会腹泻，那这又是怎么回事呢？
原来，大豆中富含抗营养因子（如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝聚素），如果喝了未煮开的豆浆，这些抗营养因子可能会引起恶心，腹胀和腹泻等胃肠症状。另外，有的人肠胃比较敏感，只要一喝豆浆，就会出现腹泻。
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