明代文学家张岱说食蟹“不加醋盐而五味俱全”。也就是说螃蟹不用加调料便五味俱全，是对蟹很高的评价。日本松叶蟹，学名雪蟹。作为日本最顶级的一道料理之一。将吃蟹文化发展到一个极致。松叶蟹在日本价格不菲，到蟹料理店吃一只价格500至上万人民币都有。
松叶蟹蟹脚细长，肉质如松针，蟹黄似凝脂，初冬味道异常鲜美，日本人称之为“蟹后”，足见其地位。
龙吟是日本的米其林三星餐厅。主厨叫山本征治，对松叶蟹料理有极为丰富的经验。
下面进入正题，来看看蟹料理大师是怎么处理松叶蟹的！
取一只富含蟹籽的母蟹
将松叶蟹放入清水中静置一会
在烧开的锅里放入藻盐。
锅里放入一大片昆布，也就是海苔。
倒入螃蟹，开始煮。个人认为蒸的螃蟹更好吃，煮蟹会让一部分蟹的物质流失在水里。算了还是看大师的吧。
煮好的松叶蟹出锅了，小编可以吃十个！
取一只蟹
掰下螃蟹腹脐，掰下蟹脚
将蟹身与蟹壳分离
专业盛蟹的器皿
首先是蟹黄，母蟹的蟹黄最为肥美
第二层铺上满满的蟹籽
将蟹身中间切开
拨出蟹肉
将蟹肉铺在第三层
划开蟹腿
取出蟹腿肉
码成一排
将蟹腿铺在最上层
然后将一团蟹籽放在最上面，不得不佩服日本人对于吃的讲究，一只螃蟹处理成了一件艺术品。这样层层不同的部位也能吃出层层不同的口感和口味，实乃匠心之作。本小编可以一口一个，再来十个！好吧，小编吃不起。。。
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