德国16州，每个州的代表美食，你都知道吗？ | 德国吃什么

美食是一种世界语言。当我们在行走在路上去远方，到达一个陌生的地方，时有因为语言不通无法顺畅交流而带来的孤独，时有因为在不熟的地方而产生的焦虑感，也有因为文化差异而无法理解的困惑。

那就去品尝一下当地的美食吧！美食，作为一个城市的名片，是最好的世界语言，能瞬间带你融入，这个城市的人文、历史、建筑甚至是长久累积而形成的特有气息，都能通过舌尖的味道，传递给你。

德国16个州，每一个州都有着自己的美食语言，今天小编就带领大家通过美食，从舌尖上的悸动，味蕾上的欢愉，来走进德国。

舌尖上的红与黑

巴登符腾堡州黑森林蛋糕

如果要问哪道美味最能代表巴登符腾堡州，黑森林蛋糕以香甜的味道做出了最好的诠释。就像好演员一样，我们只记得他饰演过的角色，却不知道他的真名；对于黑森林蛋糕，有些人可能只知道黑森林蛋糕的美味，却不知道它是巴登符腾堡州的代表性美食。

樱桃的酸、奶油的甜、黑森林樱桃烧酒的醇香，完美的黑森林蛋糕是经得起各种美食家的挑剔的，正宗的黑森林蛋糕巧克力相对较少，樱桃酒和奶油的味道则更加突出。享誉世界，名不虚传。

黑森林蛋糕不止于舌尖上的享受——到过黑森林才发现，闲适，其实就那么纯粹。茂密的树叶摇曳，忽而有三两片轻盈地降落在地上，宁静致远。那个清晨，走在酒店外落满树叶的小径上，出乎意料，那松软的触感让人想起了黑森林蛋糕。

街头最风味

柏林咖喱香肠

我对柏林有一种思念，那是咖喱香肠的味道；一瓶啤酒，一份有点辣的咖喱香肠，是那年在柏林游玩的第一餐。喜欢带肠衣的香肠，因为吃起来更有嚼劲，肉质更紧凑；喜欢不带肠衣的香肠，因为口感稍软，咖喱的味道能更好的附和，好吃不贵却是它们通用的道理。

切碎的香肠、番茄酱、咖喱粉，是这种街头美味的搭配。咖喱香肠诞生于柏林，据说在1949年，一个名叫霍伊维尔的女士从英国士兵手里获得了咖喱粉，从而发明了这种美食；也是从柏林出发，咖喱香肠迅速风靡了全德国，成为备受德国人和游客喜爱的街头最风味。

无辣不欢？那不妨先来个辣味测试吧，在柏林Schnhauser Allee（舍恩豪瑟大道）的 Konnopke's Imbiss（科诺普克快餐店）吃咖喱香肠要量力而行，这家店的咖喱酱分为5种辣度，层层递进的刺激口感被人们戏虐地称为“从天堂到地狱”，你有多能吃辣，来这里测试一下就知道了。

酸甜脆脆又开胃

勃兰登堡州施普雷瓦尔德黄瓜

小黄瓜，大味道！坊间流传的“德国咸菜”就是施普雷瓦尔德黄瓜。据说德国统一之前，小黄瓜是很多西德人念念不忘的东德特产，那种味道不仅是可以满足口舌之欲的小零食，也是对另一片土地的思念。

短小蠢萌的小黄瓜至今仍是施普雷瓦尔德居民每天必不可少的特色小吃，发展至今，口味也丰富了起来，有醋渍黄瓜、酸辣小黄瓜、蒜香黄瓜、酸黄瓜和胡椒酸黄瓜等多种口味。

罐装的施普雷瓦尔德黄瓜是非常受欢迎的纪念品，在勃兰登堡南部还有一个专门为它而设的自行车道（Gurkenradweg），约260公里长的自行车道上你可以品尝更多黄瓜美味，实地观看黄瓜从地里变成罐头食品的忙碌过程，“咸菜”其实一点都不“闲”。

一杯香与醇

不莱梅咖啡

一杯咖啡，成为不莱梅人享受生活的开始，随处可见的精致咖啡馆彰显着不莱梅的咖啡文化，而咖啡烘焙是威悉河河畔历来的传统。

1673年，当德语区第一家咖啡馆在高纬度的北方地区开门迎客时，咖啡便成为了每个人的生活必需品。不莱梅盛产咖啡豆和经过烘焙磨细的咖啡粉，因此顺利成章成为了咖啡之都。毫不客气地说，北海和阿尔卑斯山脉之间每卖出两杯咖啡，便有一杯来自不莱梅。

悠久的历史，让咖啡的味道愈加香醇，不莱梅不仅仅是含咖啡因的咖啡，托路德维希·罗塞路斯的福，托咖啡因产业也诞生于威悉河畔。所以来不莱梅喝咖啡，含不含咖啡因，任君选择。

清爽的全民饮料

巴伐利亚州啤酒

德国人有多爱啤酒，我们从巴伐利亚州看起。在德国，1300多家啤酒作坊酿造出大约5000多种啤酒，其中有一半分布在巴伐利亚州，如果这还不够，请看下面颇有历史的图。

这是一幅很有意思的图，Mnner baden in Bier意为泡在啤酒里的男人们，从图上可以看到蓝白色相间的裤衩是巴伐利亚州州旗的颜色，两个洋葱顶的建筑师慕尼黑的圣母教堂，后面的山脉是阿尔卑斯山，飘着的面包是椒盐卷饼，因为喝啤酒时习惯搭配这个。

早起的美味

汉堡鱼市

汉堡鱼市也许不是世界上最古老的鱼市，但肯定是最热闹的。今天，在鱼市上不单单可以买到新鲜的海鲜，还可以购买到物美价廉的水果、蔬菜和植物，甚至还可以找到活蹦乱跳的小兔子。

“这条新鲜的大比目鱼，2.5公斤，10欧元，谁要？”一到开市，出海归来的鱼贩们就开始热情地招待客人，并拿出自己的战利品开始喊价，想要的客人会举手示意，距离鱼贩最近的客人会最先得手，然后鱼贩再开始下一轮叫价，这样的场景真是热闹。

美食当然也是鱼市中重要的组成部分，Fischbrtchen（鱼肉面包）和 Rollmpse（腌鲱鱼卷）这两个明星小吃可谓是供不应求，如果还想找到地道的鱼市味道，只需空着肚子转一圈就可以了。

歌德心头爱

黑森州法兰克福绿酱

法兰克福人对绿酱Grüne Soe的喜爱超乎想象！市场上充斥着制作绿酱所需的材料，甚至还建起了绿酱纪念屋！传统的法兰克福绿酱由七种香料制成，与煮熟的土豆和炒鸡蛋同食尤其喷香美味，带着大自然的清新。据说这是歌德最喜欢的一道菜，也是他母亲的拿手好戏呢！

一年中，人们一般在 Gründonnerstag（濯足节），也就是 Karfreitag（耶稣受难节）的前一天，开始享用这种食物。此后餐桌上将一直见到它的身影，直至秋天的第一场霜降。每年五月，还会举办 Grüne Soe-Festival（绿酱节），节日期间将会对最美味的绿酱进行表彰。

鱼肉的盛宴

梅克伦堡-前波莫瑞州鱼肉料理

绵延 2,000 千米的海岸线和内陆地区的 2,000 多个湖区使得鱼类料理在梅克伦堡-前波莫瑞州的餐厅中占据着主导地位。无论是渔船捕获还是亲手垂钓，无论是新鲜熏制还是做成鱼肉面包 - 海洋湖泊中的鲜鱼们总是美味又健康。

鱼类料理的烹调方式也是五花八门：或炸或熏，或腌或放进面团中烤。此外，早在汉萨同盟时期，鲱鱼便成为最重要的贸易商品，并将鲱鱼称为“海中的银子”。每年初，人们还会举办 Heringswochen（鲱鱼美食周），全州人民共同欢庆，同享新鲜海味。

高脚杯中红与白

莱茵兰-普法尔茨州葡萄酒

因为葡萄酒，爱上莱茵兰-普法尔茨州，这句话反过来说也成立。因为在德国13个葡萄酒产地中，其中风光最为秀美的中莱茵河谷及其罗蕾莱岩石，最大的葡萄酒产区莱茵黑森地区，还有其他4个葡萄酒产区，都位于莱茵兰-普法尔茨州，让这个州成为名副其实的葡萄酒王国。

在一年一度的德国葡萄酒节上，人们会选出一位葡萄酒女王，她的加冕礼也是在莱茵兰-普法尔茨州举行。自1950年起，每年选中的葡萄酒女王都会前往全世界各地，宣传德国的葡萄酒 - 不过至今还没有选出名叫罗蕾莱的女王。

不能搅晃的茶

下萨克森州品茶文化

中国人对茶肯定不陌生，在中国能叫的上名的名茶就有很多种，茶道也是中国文化中的精髓，在德国下萨克森州品茶，有着与中国茶不一样的喝法。

东弗里斯兰茶在制作时往往会在茶里加上冰糖并滴上几滴发泡奶油，正宗的东弗里斯兰茶是不允许搅拌或摇晃的，因此要求喝茶的人不能对杯中之物轻举妄动。

只有这样，才能在三个层次上体现出茶的精髓：第一层是柔软的奶油，然后茶的苦味，最后是糖的甜味。在北部地区的茶博物馆里，以及海滨边许多热情的小咖啡馆中，游客们都可以领略到东弗里斯兰的品茶之道。

传奇的美味

北莱茵威斯特法伦州亚琛饼干

围绕着亚琛饼干Printen，流传着种种传说，其中充斥着国王、严重的火灾、甚至妖魔鬼怪等等耸人听闻的要素，令人瞠目结舌。

事实上，Printen是一种精心烘焙而成的蜂蜜姜饼，蜂蜜含量可高可低，饼干的口感也可硬可软。但无论是哪种类型 Printen，都在果仁、杏仁或樱桃的妆点下，散发出浓郁的香味，令人爱不释手。Printen之所有问世，可以归结于拿破仑对欧洲食糖进口贸易的封锁。面包师们将甜菜糖浆加到面粉团里，造就了亚琛饼干Printen的独特风味。

100%的诱惑

萨尔州山羊乳酪

顾名思义，山羊乳酪是由山羊奶制成的乳酪，与牛奶奶酪一样种类繁多，但并不是所有的品种都由100%的山羊奶制成，经常会和牛奶混在一起，不过萨尔州的山羊奶酪在奶酪条例的规定下，必须是100%山羊奶制成。

品种从鲜奶酪、软奶酪、蓝纹奶酪到硬奶酪丰富多样，香气从温和型到强烈型也有区别，唯一没有区别的是每一种奶酪都是美味、高品质，因为原产地商标在欧盟已经注册并受法律保护。

美味600年

图林根州烤肠

德国人烹制图林根香肠Thüringer Rostbratwurst已有600年的历史。然而，除了猪肉、墨角兰、葛缕子和大蒜外，近3,000家图林根肉铺均对其他原材料守口如瓶。唯一确定的是：香肠必须用木炭烤制，重约150克。来到此地，一定要尝尝图林根香肠，别忘加上正宗的图林根芥末，口味更佳。

圣诞节传承的美食

萨克森州圣诞果脯蛋糕

萨克森州的圣诞果脯蛋糕属德累斯顿的最著名，数百年来，德累斯顿的面包师和糖果店一直致力于保护这里的蛋糕烘制传统，传承着萨克森州正宗美食的奥秘。

虽然制作德累斯顿果脯蛋糕的基本原料在数百年前就做出了明文规定，但德累斯顿近130家面包店和糖果店仍有各自的祖传秘方，德累斯顿圣诞蛋糕仅在德累斯顿及其周边地区制作而成。人们可通过质量标记辨别自己买到的圣诞果脯蛋糕是否正宗。

像锯木头一样吃

萨克森安哈尔特州树桩蛋糕

传承2个世纪的美味，Salzwedel（萨尔茨韦德尔）老市场里时间的记忆——树桩蛋糕，隐藏在圈圈年轮中的美味。吃这种蛋糕通常不像普通蛋糕那样分成小块，要像锯木头那样，将蛋糕环切成小小的新月形状，这样便能更清楚地看出蛋糕中的年轮结构。

德国北部的甜蜜诱惑

石荷州吕贝克杏仁糖

从前，这道甜点还只是权贵富贾的专享美食。如今普通人也能吃到手工制作的杏仁糖了。关于杏仁糖 Marzipan在吕贝克的起源，目前尚无确切说法。1407年左右的吕贝克大饥荒可能是这个问题的答案。参议院呼吁所有吕贝克面包店使用杏仁和糖制作面包，困境中诞生的美食和热情：杏仁糖。也有人认为杏仁糖起源于1530年。但可以肯定的是，“吕贝克杏仁糖”Lübecker Marzipan这一代表着高品质的名字直到1800年才出现。

在吕贝克的 Niederegger Marzipan-Salon（尼德黑格杏仁糖展览馆），你可以详细地了解到杏仁糖于数百年前在东方的起源和在这座汉萨城市中成名的漫长历史。不管是不是吕贝克人发明了杏仁糖，但正是通过他们的改良和追捧才使得这种甜点更加完美，并为世人接受。

16个州，16个美食符号，也许你到了德国，才知道香肠有如此多的种类和吃法；也许你到了德国，才知道原来蛋糕可以这么甜；也许你到了德国，才知道葡萄酒竟然能如此芬芳……不管“也许”有多少，总要找个机会去一次，去开始一趟美食之旅。　　　

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