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酸酸甜甜的家常味道
By 霖的吃货铺
用料
- 桂鱼 1条
- 料酒 少许
- 姜 5g
- 小葱 5g
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 一勺半汤匙
- 糖 适量
1、鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
2、在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
3、油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
4、一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
5、加姜
6、料酒
7、生抽和老抽
8、放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
9、烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
10、最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
11、再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
12、完成
13、完成
14、完成
小贴士
具体调味料的多少，还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加，比如陈醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就会不同，连带着糖的用量也会不同
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