柴枪粉是广东信宜市民间传统的地方风味小吃，色、香、味俱佳，滑爽可口，非常美味。柴枪粉主要产于信宜市北界镇温泉（西江温泉）村，也是柴枪粉的发源地，该村大部分农户都会制作柴枪粉，因此西江柴枪粉便成了信宜的一个特色美食。柴枪粉，嫩滑有嚼劲，入口滑爽可口，非常美味，是当地人们早餐的首选。
为什么其名为柴枪粉？我们来看看它的形状，中间大，两头尖，就如以前老百姓挑柴用的那个竹竿担子，所以就叫做柴枪粉。它的主要制作食材是信宜本地乡村农民常用的炊粉米，炊粉米更是人们所称的“白谷晚稻”。用炊粉米研磨成为幼嫩的米浆，然后使用传统杉木制作的炊粉器材，蒸制成白晰幼嫩的粉皮，再添加人们喜欢的美味的馅料，如芝麻、豆渣、韭菜、瘦肉等或食素者也可以加入炒香的青菜，口味非常丰富。由于柴枪粉的形状比较奇特，并且米粉出于农家，对角卷成两头尖尖，中间显现出粗圆的模样，形状也很像柴枪，被人们称为更接地气的“西江柴枪粉”。柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味。柴枪粉与别的捞粉、拉粉不一样，它薄而带韧性，质地更显其幼嫩的特性，外形有光泽、厚薄比较均匀，口感滑爽，食后口齿留香。
柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉，茂名信宜西江一般是捞柴枪粉，然后配上特制的酱油和纯正的花生油。吃起来滑、韧、嚼劲十足，早上如果加上一碗热气腾腾，香喷喷的白粥，可真是绝配的早餐。而煎柴枪粉，煎起来会让人感受到米香扑鼻，吃起来像吃脆饼干一样，有点像春卷，但比春卷更加松脆。它的米香让人吃起来回味无穷。煎好的西江柴枪粉，色泽金黄，看起来就很有食欲。
关于信宜柴枪粉的美味，我还是久久不能忘怀，至今，对于很多用米制作的粉类，我还是对信宜的柴枪粉情有独钟，根据传闻的好感，与亲自用舌尖去品尝的，证实了信宜的柴枪粉可以占据我心灵的一部分。正是由于吃过家乡的粉皮，其他地方那些软趴趴的粉，比较甜腻的酱油，还有清而无香的花生油······反而是勾起了我对家乡的思念，什么时候才可以回去尝尝那美味？在晶莹剔透的柴枪粉粉皮上撒上芝麻，淋上秘制的酱油，以及农村压榨的花生油，便可以上桌食用了。作为一种现做现吃的风味小吃，人们也还是品尝之后才可以知道它的美味，是离乡的游子对这一碟粉的思念之情，每次回家都要吃个饱饱的。广东信宜的这个风味小吃，嫩滑有嚼劲，入口滑爽可口，非常美味！小伙伴们，你吃过广东信宜柴枪粉吗？
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