肯德基和麦当劳入驻中国之后，就广受大众的青睐，但是经常去肯德基和麦当劳的朋友们会发现，在所有的肯德基麦当劳店里，无论是就餐区还是厨房里都没有闻到过油烟味，但是里面的一些产品确实是油炸的，那么这其中有什么奥秘呢？
众所周知，肯德基麦当劳是世界连锁快餐餐厅，餐厅给人的第一印象是至关重要的，进入肯德基麦当劳我们会发现里面不仅干净卫生，而且各种服务设备都很完善，如果此时满大厅发散着浓浓的油烟味，那岂不是很掉档次。因此麦当劳，肯德基在防油烟这方面做得非常仔细。
首先，麦当劳和肯德基炸食物用的油很讲究。我们中餐通常炒菜用的是普通的食用油，炒菜时放入锅里少量油，油热时就会冒出大量的烟，但是肯德基麦当劳油炸食品时用的是起酥油，这种油是专门用来炸食品，不仅炸出来的食物酥脆可口，没有很油腻的味道。
而且这种油本身出烟量就很少，再加上肯德基麦当劳油炸食品时会放入较多的油量，不等油温过高就放入食物，自然油烟量就更少了，不过这种起酥油价格也不便宜。通常一桶油要还几百块，而且一锅需要加入三桶油。
其次，肯德基麦当劳餐厅的通风排风效果好。他们厨房里的很多设备都是国外进口的，据说油炸用的锅是无烟锅，而且排风口就设置在油锅的正上方，一旦有油烟，立刻就能被排除，而且油炸所用的很多设备都是电脑智能控制的，食物炸好就会有提醒，因此不会出现因为油温过高，炸坏食物，产生很多油烟的现象。
除此之外，我们还会发现肯德基麦当劳是十分注重客户的就餐环境和就餐体验的，每次去那里吃东西时，就会受到热情的招待，会见到服务员们都统一穿着专门的衣服，桌椅和地面都很干净，一天到晚随时都会有清洁人员来打扫。
有一次，小编在麦当劳就餐时，一位顾客不小心弄脏了就餐桌，污迹不是很好清理，然后服务员拿着小铲子，小刷子和清洁剂在那里很认真的清理了十多分钟。
由此可见，肯德基麦当劳的企业文化真的很棒，难怪他们会风靡全球，经久不衰。就这一点来说，小编觉得我们国内的很多餐厅应该向他们学习一下。因为一个餐厅要想经营下去，首先要给顾客一个好的印象。
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