侗族长桌宴是侗族宴席的最高形式与隆重礼仪，已有几千年的历史。长桌宴沿着古街一字摆开，三人坐一凳。油茶、酸鱼、酸肉、土鸡、本地番薯……桌面上摆满了侗族的传统佳肴，美味飘香，令人陶醉。
侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的习俗，一天之中，不分早晚，随时都可以制作.油茶待客一更是侗族的重要礼俗。
用来制作油茶的原料，主要是：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加人适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。
侗家人爱吃油茶由来已久，成了他们的传统习惯。有的地区，侗家人一日两餐油茶，天天不断。侗家的油茶是用糯米、茶油、茶叶、食盐作原料，经过精心制作而 成的。它具有香、酥、甜等特点，能提神醒脑，帮助消化，是侗族人民喜爱的食品。
席间，侗家人吹起了芦笙，端上了米酒，告知芦笙不停，饮酒不止，随后沿着长桌，逐一给在座的每一位敬上米酒。和拦门酒一样的喝法，由侗家人喂饮，宾客是不能用手接触杯具，不然就又得一杯接一杯了。
侗家人有一种特别的喝酒方式，叫作“高山流水”，所谓“高山流水酒”，就是四到五个人一起为客人倒酒敬酒，这四到五个人拿着酒壶形成一定的高差，一个接着一个往下一个人的酒壶里倒酒，最终倒到碗里，而这个碗由侗家人端到宾客嘴边，一直喂饮。而且是芦笙不停，喝酒不止，这种喝酒方式，恐怕一般人都吃不消，估计喝过之后很多人都会喝醉，当然对于酒量不行的人也可以不喝那么多，感受一下就行。
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