这些年小编走南闯北的，也吃过不少地方的包子，南京的小笼包，上海的生煎，还有天津的狗不理，各有各的特色，各有各的味道可是我最想念的还是外婆做的那个苋菜馅的水煎包，光是想想就都要流口水了。
说道苋菜，从小在农村长大的人们可能就很熟悉，城里长大的娃娃们可能就没怎么听说过这个菜。记得小时候外婆就在家里的小菜园里种过苋菜，这种植物长得很高，绿油油的，外婆就喜欢等到它们长到可以吃的时候，割下来给我们做水煎包吃。这菜农村最常见，做成馅料，鲜香美味，营养丰富，好吃！
这不，小编特地向外婆请教了她的独门秘方——苋菜水煎包的做法。虽然说是苋菜水煎包，可是里面还掺了韭菜和土豆丝，还有猪肉，而且外婆揉的面也非常的有技巧。那么就让我来把这个独门秘方传授给你们吧！
首先准备好食材：苋菜，韭菜，土豆，猪肉，花生油，酱油，香油，胡椒粉，盐。
第一步就是要先把面揉好，外婆说做水煎包的面虽然和做其他面食的面一样揉，但是做水煎包的面要软，这样做出来的水煎包皮才会有那种十分有弹性的口感。面肉好之后放在一旁发酵一会。
苋菜韭菜洗干净切成小丁，土豆切成粗条并且用盐杀出水分之后攥干再用。
猪肉切成丁，外婆都是手切肉馅的，如果嫌麻烦可以去肉食店让人帮忙打成肉馅，切好的肉馅撒上胡椒粉，倒上酱油，腌制半小时。
面醒之后，按照包包子的流程，把它切成剂子，压成中间厚四周薄的面皮，这样的面皮才不容易破。
将准备好的馅均匀的拌在一起，稍微加些盐和香油，搅拌匀之后就可以开始包了。
包好之后的包子均匀的放在平底锅中，往平底锅中加热水，没过包子即可，盖上锅盖，让它自己焖个十几分钟，待水收的差不多的时候关火。
关火后不要急着打开锅盖，让包子自己再焖个几分钟再开盖，这样的包子口感就可以软硬适中，非常美味了。快动手学起来吧！
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