烩面作为河南的三大小吃之一，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
河南烩面中比较知名的品牌除了早期的国营企业“合记烩面”，当属“萧记烩面”最闻名。萧记烩面成立于1986，至此已走过了32年的风雨路程。
现在萧记烩面，也由当初搭着帆布帐篷，摆着矮桌小凳的街边小店发展成为为一个拥有固定资产近2000万元，在郑州市下设13个直营店，省内周边城市设数十个加盟店，总营业面积超30000平方米，仅郑汴路一个店年纳税额达200余万元的大型餐饮企业。
先后被省、市两级政府命名为“百强私营企业”、 “省级风味名店”、 “明星企业”、 “省先进工会委员会” “省、市纳税先进单位”，被中国烹饪协会授牌“中华餐饮名店”，被评为国家首批“诚信单位”、省“特级店”、省“质量满意、服务放心单位”，以及被郑州市政府为“非公有制先进企业”、“全国优秀餐饮企业”。
为了振兴河南豫菜，萧记烩面在长期的经营中，反复研制，开发了名优豫菜，创萧记特色佳肴。
在2000年全国第二届“中华名吃”评选活动中， “萧记三鲜烩面”、 “萧记羊肉灌汤包”、“酸辣广肚”、 “大葱烧海参”、 “金珠凤尾虾”、 “肉丝带底”、“月牙素水饺” 等十个品种获得了“中华名吃”的殊荣，为河南豫菜争得了荣誉。
伴随品牌知名度的提升，越来越多外地人要求加盟“萧记”，对此董事长肖存兴表示，萧记下一步的战略就是走出去，但前提是经营管理必须跟的上，走得出，走的稳，经得起竞争和考验，否则砸的是“萧记”的品牌。
因此，本着“注重品牌意识，打造百年萧记”的发展理念，萧记烩面开始积极谋划自身经营模式的转型升级。先后上线了哗啦啦饮食通全功能模块、哗啦啦智能SaaS餐饮软件，实现了收银、点单、会员管理、库存管理以及经营报表输出等环节上的信息化管理与智能化操作，重构、精简了经营业务流程，大大提升了门店的经营效率与效益，同时基于云端的SaaS软件的部署，多门店、多业务环节信息数据互通的属性，也为萧记发展连锁经营打下了基础。
如今，萧记烩面已成为河南餐饮业的名片和全省亿万父老的最爱。同时萧记烩面董事长肖存兴还表示，未来世界上任何有需求的地方，萧记还将筹组股份公司，逐渐将豫菜推向世界。
作者：哗啦啦—杨小婷
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