北方人的饮食里头，有一道美味有着近乎百年的历史，其外酥里嫩的口感，至今仍旧是许多北方人的最爱。不熟悉的人可能在初遇锅贴的时候就有些疑惑了，这锅贴不论是长相亦或做法，不是都和我们平常吃到的饺子是一般无二的吗？但是其实还真是有所不同的，南方人不懂这可以理解，但这北方人可就必须是人人皆知的，锅贴同煎饺的区别，只在制作手法上面有微妙的区间，煎饺一般都是先蒸熟，再进行煎炸。而锅贴就大不一样了，它是直接通过煎炸这一道工序做熟的。
上次正巧遇见一个大妈专门做锅贴的，她家的锅贴可说是完美复制出来锅贴的最好味道的，估计个个不差，一盘子14个锅贴为一份，也只卖7元钱，几乎个个不差。北方人做锅贴，都爱用一种圆形浅口的大铁锅，因为这种铁锅，做起来最是方便了。锅贴比饺子简单，也不用学那么多华而不实的包饺子办法，直接两手一捏，一个好看又好吃的锅贴就新鲜出炉了。煎烤锅贴是得认真码放的，小小锅贴一个个整齐排列在铁锅之中，就可以立马开煎了。
大妈他们家做了锅贴好多年，所以现在操作起来也是一溜一溜的，锅贴入锅冷油添加，就这么靠着火焰的炙烧，盖盖直接把锅贴给蒸熟了起来。又因为是用的油来煎烤的，所以并不用在烤制之中，对锅贴进行翻面。做熟好的锅贴，一般都是上头有蒸制的鲜美口感，锅贴下面又还能带有煎炸出来的酥脆，这么个新奇的个中滋味，也就只能你们也亲自来尝试看看，才能知道是有多么的好吃了。
多年用心的锅贴经营，也早就给大姐带来了十分固定的客源来往，锅贴美味一传十十传百的，这其中就属学生来买最多。经常都是能看见大批学生，在这里排队等待购买新鲜出炉的锅贴的。横竖只要能做出美味，再加大姐这里的实惠平价，很难会不吸引到这么多人前来购买吧。不知道你们是不是看完也很跃跃欲试呢？欢迎将你们看完的想法一起分享下来哦~
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