鱼香肉丝是很多家庭都会做的拿手好菜，色香味俱全，是一道经典的川菜，特别受大家的欢迎。其实这道菜不仅仅是好吃还有它的养身价值哦，它的食材对我们的身体健康又哪些呢，接下来我们就来看了解下这道菜。
鱼香肉丝的营养价值
我们来了解下主要食材的营养价值
猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
竹笋
竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道 。
黑木耳
黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血；另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝听起来材料多，其实没有那么复杂，只要将材料备好，逐一放下就可以啦，多学几次掌握了火候基本上就可以学会这道菜。
第一步先将里脊肉切成丝，加入料酒，蛋清，水淀粉和盐搅拌腌制，大概15-20分钟。
第二步将其余的材料洗干净，切丝备用，木耳泡发，冬笋切丝，泡椒则切碎。
第三步调鱼汁，别看鱼香肉丝的名字有鱼字，其实它里面是没有鱼的，而是用做鱼的材料兑出来而得名的。用一只碗，加入白糖，酱油，葱，水淀粉和醋，调匀就是一碗鱼汁了；
第四步，往锅中倒入油，待油热后，加入肉丝，等到变色之后就盛出备用。
第五步，用剩下的油再次烧热，用小火煸炒泡椒、姜末等到出红油，加入木耳冬笋丝，加入盐，炒出香味。
第六步，放入炒好的肉丝，倒进去调好的鱼汁，等到汤汁快干的时候就出锅。
做好这六步就可以啦，赶紧学起来吧
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