鱼香肉丝是很多家庭都会做的拿手好菜,色香味俱全,是一道经典的川菜,特别受大家的欢迎。其实这道菜不仅仅是好吃还有它的养身价值哦,它的食材对我们的身体健康又哪些呢,接下来我们就来看了解下这道菜。
鱼香肉丝的营养价值
我们来了解下主要食材的营养价值
猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
竹笋
竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,可吸附大量的油脂来增加味道 。
黑木耳
黑木耳中铁的含量丰富,有养血驻颜、令人肌肤红润的功效,并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝听起来材料多,其实没有那么复杂,只要将材料备好,逐一放下就可以啦,多学几次掌握了火候基本上就可以学会这道菜。
第一步先将里脊肉切成丝,加入料酒,蛋清,水淀粉和盐搅拌腌制,大概15-20分钟。
第二步将其余的材料洗干净,切丝备用,木耳泡发,冬笋切丝,泡椒则切碎。
第三步调鱼汁,别看鱼香肉丝的名字有鱼字,其实它里面是没有鱼的,而是用做鱼的材料兑出来而得名的。用一只碗,加入白糖,酱油,葱,水淀粉和醋,调匀就是一碗鱼汁了;
第四步,往锅中倒入油,待油热后,加入肉丝,等到变色之后就盛出备用。
第五步,用剩下的油再次烧热,用小火煸炒泡椒、姜末等到出红油,加入木耳冬笋丝,加入盐,炒出香味。
第六步,放入炒好的肉丝,倒进去调好的鱼汁,等到汤汁快干的时候就出锅。
做好这六步就可以啦,赶紧学起来吧
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