把“馒头”送上国宴!这位面点师傅可了不得,网友:绝了
不知你是否有看过今年的《时间上的中国3》,如果你有看过,不知你是否有注意到过以为做面点的师傅,不知你是否知道他的名字?相信你们都知道吧,但是就算你们都知道,小编今天还是要在这里再说一次,他就是江湖人称“面点王”的,一个把“馒头”送上国宴的国宴大师“王志强”。
王志强从16岁开始,就在前门饭店当徒弟。他的师傅是李德才,人称京城“包子李”,包的一手好包子。李德才收徒弟要求非常严格,刚开始的时候不爱教徒弟,全部都要靠他们自己努力,多看、多问。在做徒弟期间,王志强每天都是很早就来饭店了,但是很晚才回去,在师傅还没来的时候他就厨房打扫卫生,师傅一来,他就给师傅端茶倒水,做各种打杂的事情。时间长了,师傅看他够勤快,第一次考核,算是过了,就开始叫他入门的手艺,给包子捏出漂亮的立褶。褶子不得少于28个,否则都不算好。于是王志强日夜在厨房练习,知道一年后,终于让师傅满意了,于是接下来就开始练习包饺子和烧麦,水饺皮要用枣核擀面杖,从外向内擀,左手向下转动面皮,擀成小碗状。烧麦的四边要压得自然漂亮,看起来像是起舞的芭蕾裙。
但是让王自强印象最深,也是最难的就是春卷皮。春卷皮,是用一斤面七两水和的面;和面、摊饼,要求一气呵成,手要快,火候要把握精准。以前的厨房,用的都是煤炭炉子,不像现在可以自由的调节火的大小,饼铛发热的厉害。怎么练,王志强有些害怕,一直失败。直到有一天师傅周过去看了一下,直接把他的手按在了滚烫的饼铛上,吓得他猛的一抓跳开,没想到的是,这次抓出来的春卷皮刚刚好。王自强突然名明白,越是害怕,越做不好事情,学手艺,贵在踏实。
1971年的时候,王志强的人生迎来了一个新的转折点,因为他优异的表现,当选了亚非拉乒乓球友好大赛的国宴厨师。宴席总有道菜,要用蛋糕做成乒乓球拍,以示友好。这可把王志强给难住了,不过好在有师傅的指点,在配料中国加入山药,一道好吃又好看的国宴,就完成了。此后他有陆续的创作了“熊猫戏竹”、“冰山企鹅”等菜式。
十多年前,王志强突然像要用面粉蒸水果,于是他就又研发出了用一种用蔬菜汁和面粉做出来的各式水果,不仅是颜色和样式逼真,就连水果里面的核和外面的皮上面的细节都是处理的非常的仔细。看见,这样以为了不得的面点师傅,网友能不惊叹叫绝吗?有网友看到那些“水果”之后,都表示,绝了,简直就是一模一样。
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