2016年的5月，当时我从玉溪市峨山县化念中心小学支教一年后回家已经有半年时间，一直找不到工作，就和妈妈一起上山挖野生柴葛根。
挖葛根是一件很辛苦的事情，葛根有可能长在石缝里，所以用的锄头都是很小的那种，大的锄头容易伤到葛根。有时候遇到石头就是很麻烦的事情，葛根通常都会往石头缝隙里长。
挖葛也是一门学问，有时看着很粗的葛藤，费很大劲抛开泥土，里面只有很小的葛根。葛根有大有小，决定大小的因素主要有生长时间和生长环境，也就是说，生长年份越长，葛根可能越大，但是如果生长环境土壤稀薄，也不会长大，相同环境下，时间起决定作用。
就像酒一样，年份越久，葛根越好，浓度越高，也就越香，里面的野葛根的纤维非常粗老，又叫柴葛，顾名思义，葛根长的像柴一样，生长年限久的更为明显，野葛根长在深山，吸收自然精华，无化肥农药污染。
我们泡水喝的葛根片是将葛根洗净切片后晒干，它是葛根的干化物，葛根富含蛋白质，膳食纤维，碳水化合物，葛根素，黄酮素，以及多种微量元素。
挖回家的葛根要洗干净去皮后才切丁晒干，还需要天气好，天气不好晒不干，容易发霉，我们有两次就是因为天气不好全部发霉不要了，辛苦几天就白白浪费了，很可惜。
年份越久的野生柴葛根的葛根素、黄酮素就越多，切片后越容易被氧化变成黑色。所以我们晒干的葛根丁基本上都是黑色的，这是年份久的颜色。
野生柴葛根含大量纤维，质地坚硬，形状细长，出粉率在7%左右。一般都是切片或者切丁做成葛根茶，没有人用柴葛根加工葛根粉。
葛根粉都是用地里种的粉葛根来加工，只不过是放点色素，颜色看着像柴葛根罢了，这样就可以轻易的欺骗消费者。
同样重量的葛根，柴葛可能需要5年，而粉葛可能不到2年就够了。而且野生柴葛根不多，并不是漫山遍野的都是，数量有限，要吃到真正的野生柴葛根最好的办法就是自己上山挖，买是不靠谱的。
所以，我们得出的结论就是打消买野生柴葛根粉的想法，能大量流通的都是假的。如果有需要，可以上山挖一点回来洗干净去皮后晒干泡茶喝，做葛根粉还是算了，做不到啊。
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