很多人都喜欢吃味道鲜美的大虾。它的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质。虾肉和鱼肉一样鲜嫩细软，口感爽滑，而且比较容易消化，对身体虚弱以及病后需要恢复的人是不错的食物。清代医家王孟英就曾说：“海虾大小不一，产东洋者尤佳，盐渍暴干，乃不发病……开胃化痰，病人可食。”
虾中含有丰富的锌和硒等重要的微量元素，不仅可以增强机体免疫力，还有助于提升男性生殖功能、改善食欲、防氧化抗衰老，其中硒是矿物质中唯一的也是最重要的抗氧化物，是过氧化物酶的必要组成成分，可以阻断体内自由基的产生。
大叔的老婆从小在海边长大，家乡的海虾多是从渔船卸货后，直接在码头上把活蹦乱跳的虾扔进篮子里。家乡最常见的烹制方法就是白灼或者焖蒸，提倡用简单方法烹制虾类菜肴，是因为这样不仅味道鲜美，而且能保留更多的营养物质，防止过多营养素流失。
通常大叔家是两个菜，必须是一素一荤。因为老婆是个无肉不欢的主儿，没点儿荤腥，明显食欲就不佳。可是作为上班族，做素菜还好说，洗洗、切切、炒一下就OK了，那荤菜就要费时准备了。我一般都是在周末将肉炖出来，这样接下来的几天就可以省事了。昨天大叔在市场上买了虾，感觉这么大的虾炒菜有点可惜，不如烹着吃吧。
虾一斤，葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、生抽适量
1、虾洗净，去虾线；葱、姜、蒜分别洗净切片，我是将整粒蒜放入的；
2、锅中倒油，油热后，将葱、姜、蒜放入爆香，然后放入虾煸炒；
3、等虾变色后，倒入料酒，生抽、醋和糖翻炒。这里糖要多放一些；
4、喜欢用汁拌饭的同志们，可以在这时放些水，但是也不要太多；不喜欢的，就不要放水了；这时就要转小火，盖上盖子咕嘟一会儿，时间不用太长，因为虾很容易熟，那样做，只不过是为了让虾更入味而已；
5、打开锅盖，在临出锅前，再淋上一点儿醋，搅拌均匀即可盛盘了。
晚上老婆还真没少吃，一盘虾只剩了三个。老婆说味道超好，下次还得这么做。。
大叔小提示
1、这道菜基本不用放味精和鸡精，菜肴本身的鲜美滋味足以满足大家对美味的追求了。
2、如果做好的菜肴稍微放置一会儿，更有利于滋味的渗透，口感会更好。
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