菌类作为常见的一种食材，已经广泛的被大家所接受，然而它的种类繁多，各自的营养也不近相同。我们吃的菌类大多是食用菌类。
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
我们现在吃的菌类多为种植性的，因为地理环境，采摘条件，资源匮乏的原因，野生菌类我们很难吃到，而因养殖菌类的成本，环境不同，不同的菌类的价钱也是高低不同，贵着有羊肚菌，有菌中之王的美誉，现在市场价至少在1500元一斤以上，这对于我们普通的大众来说实在成本太高，哪怕营养价值超高，也是难以承受。
今天小编给大家介绍一种菌类，也是养殖性的菌类，价钱低廉，但是营养价值一点都不低，还有很多医药的功效。
杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用，菌菇过敏者不可食用。
美味的杏鲍菇吃起来很有嚼劲，感觉像是在吃肉，有吃肉的感觉，但是没有肉的高油脂，而能保护心脑血管，你说是不是应该吃一吃那。
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