现在饮食对人体的影响越来越大了，吃什么东西就会立马有什么东西的效果，这就是所谓的食疗，食疗是现在非常流行的一种治疗方法，可以不用忍受针药的疼痛，所以是比较受欢迎的。那么青椒土豆丝的功效有哪些呢?
土豆学名马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
营养丰富：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、
利于减肥：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
防中风：每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
做法：1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。2、青椒去籽切丝，大蒜切片。3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍：土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
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