还记得两个月前约你餐桌见的鸡头米君吗？
时间一晃，二月之期已到，
鸡头米君已一个个精神饱满，等待采摘。
8月3日
厚桥鸡头米已正式开采！
据种植户透露，今年鸡头米的产量大概80-90斤/亩，预测今年鸡头米的市场价格和去年一样，新鲜的170元/公斤，干的240元/公斤。
鸡头米价格不菲
不太懂行情的人了解到价格
不少会连忙摇头而去
那么，鸡头米为什么这么贵呢？
一粒鸡头米的诞生
从打捞到剥壳
每一粒清糯可口的鸡头米
都是来之不易的
STEP1：打捞
采摘的农民，要在水中浸泡五六个小时，密密麻麻的芡实叶子，池塘里黏腻的淤泥，让人移动都很困难，更别提还要采摘鸡头米果实了。由于鸡头米背部叶子带刺，采摘时需戴上手套，并用特质的竹刀分割果实与根茎。
STEP2：剥壳
机器剥皮容易碾碎芡实，加工得到的芡实质量较差，价格也不高，所以种植户仍采用传统的剥皮方法。手工剥鸡头米是一项耗时的工作：剥一斤鸡头米，就需要一个小时！ 七八个鸡头才出一斤鸡头米。剥的时候必须戴上专门用于剥皮的铁指套，不然手指疼得受不了
看完这些，
是不是觉得鸡头米卖的一点都不贵！
鸡头米的多种吃法
鸡头米具有很高的营养价值
下面小编就教大家几道
与鸡头米相关的美食吧~
软糯糖水鸡头米
冰冻鸡头米，提前一个晚上从冰箱冷冻室拿出来，解冻一晚上，锅内放冷水和冰糖煮开，冰糖放多少，看个人口味了。糖水煮开后，鸡头米下锅，只要煮30秒左右就可以吃了。
煮糖水鸡头米的时候，还可以根据需要加入红枣或薏米等其它配料。
如果用晒干的老鸡头米煮糖水，就要改成冷水下锅啦，煮的时间长短也没有什么讲究，煮到鸡头米软糯适口即可。
虾仁炒鸡头米
买了新鲜的鸡头米，锅里煮开水后放入鸡头米煮2-3分钟，加入虾仁、料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，锅里加入多点色拉油，把虾仁过油，变色后马上捞出沥干油份，锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米翻炒，再加入虾仁快速翻炒，加点盐调味炒匀即可出锅。
鸡头米粥
鸡头米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入辅料同煮至熟软。
小编写完
口水都快流下来了！
咱们赶紧吃起来吧！
来源：水美厚桥
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