铁锅是我们家庭厨房必备的家伙事儿，一口好的铁锅可以用很久，而且越用越亮，越用越顺手。但是也有不少人会遇到新买的铁锅拿来炒菜总是粘锅，这又是什么原因呢？问题就是你用的是新锅，一般情况下新的铁锅在打造时会有杂质残留在表面，出厂之前为了防止生锈，会喷上一层薄薄的保护层。我们买回来使用之前要先把保护层去除，其实就是俗称的开锅，开完锅的效果能达到让铁锅内壁变细腻光滑，不那么沾锅，用着自然就方便好用了！
关于开锅的方法有很多，今天小编给大家介绍的方法简单容易操作，即使你是个没下过厨房的菜鸟，只要按照手把手教你的这个开锅方法就没问题。方法就是用最简单实用的肥猪肉的板油，想必大家也都听过，关键是前面的几个步骤要做好，极易被人忽略掉的就是洗锅和烤锅，洗锅好多人根本就是想不起来，烤锅也都是没有完全的做对。许多人就是直接放肥猪肉导致的开锅失败。
洗锅
将新买的铁锅用洗洁精里外清洗干净，然后里外都要擦干。这一步就是将新铁锅表面的保护层和灰尘杂质洗掉，避免影响后期的开锅效果！
烤锅
这个步骤千万不能偷懒，它直接决定着开锅的成功与否，用中小火满烤，关键是要烤的均匀，不用担心会把锅烤坏，烤好的标志就是呈现灰蓝色，烤好一个区域后再移向旁边的区域，直到把所有的区域都覆盖完，铁锅呈现出通体的灰蓝色这一步就大功告成，烤锅的操作一定要有耐心！
浸油
烤好后的铁锅自然冷却5-10分钟，重新用中小火烧热，把带有板油的肥猪肉放到锅中，用厨具按住肥肉，不停的在锅里摩擦，尽量让油脂擦满锅的每一处。可以再将上述步骤重复一两次，效果会更好。待锅的颜色变得比较黑亮，把油倒掉，用热水将锅清洗干净即可！
一个好的开锅也只是个好的开始，要想铁锅越用越顺手，还得有个好的烧菜习惯和日常的保养，不知道大家学会如何开锅了吗？如果有什么其它的好的开锅方法，欢迎留言评论！
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