前些年一直没注意过羊蝎子的吃法，这两年离开了东北，发现北京、河北一带对于羊蝎子总是十分的偏爱。说真的，最初刚听说这种食物的时候，我一直以为这羊蝎子是蝎子一类的昆虫。
后来才知道，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
说点网上发现的有关羊蝎子的故事吧。
说到吃羊蝎子肉的历史，那应该是很久远了，从人类驯服六畜开始，羊肉在古代就一直是贵族享用的肉类食材，普通老百姓那肯定是吃不到的。于是，就和其他动物食材一样，能吃到一些羊下水、边角料、羊骨头之类，对于普通百姓来说打打牙祭就很不错了。
而羊蝎子则需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子，实际上就是羊脊骨，也有叫羊大梁。也有写成“羊羯子”的，不过“羯”原指骟过的公羊，据说这样的羊肉不会腥膻。
羊蝎子有着“补钙之王”的美誉，因为它不但低脂肪、低胆固醇，而且富含钙质，在经过长时间的煨制后，营养成分易为人体吸收，具有滋阴补阳的食效，适合各个年龄段的成年人食用。而最常见的吃法那就是做成清汤火锅，味道那叫一个让人流连忘返！
其最惬意的吃法就是先啃肉再吸髓，吃相不求雅观，甚至有些野蛮，但越放得开，吃得就越香。可话说回来，这吃相怎么看怎么透着股豪爽！论味道，这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，鲜美可口，唇齿留香！
有些时候，这像是那一锅咕嘟冒泡的羊蝎子，几百万人泡在里面，在老汤中一点点摸索。有些人天生就是吃羊尾的主，不用发力，肉已经到了嘴里；有些人摸到了脖头，也吃到了几口肉；还有些人摸到了飞机翅，难啃，但是香。
一顿羊蝎子啃完，当然要再涮点菜，浓浓的羊肉香包裹着清甜的蔬菜菌菇，此番才算是功德圆满！嗯……看来今天晚饭又有吃的了！不说了，溜了溜了，小编定位置去了，记得关注我微“掌柜工作室”啊！
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