对于肉食者来说，虽然卡路里很吓人，但是吃不到肉更可怕！！！讲到肉，当然得说说潮汕牛肉火锅了。
在开始牛肉火锅的表演前，不能不提到火锅汤底。大部分的牛肉火锅汤底都是清汤加上玉米、白萝卜，清淡又带有玉米的甜味。在开始肉类大战前，来一碗汤，洒上芹菜末，绝对开胃。
牛肉火锅对于肉食者来说绝对是无法抗拒的，每一片肉厚薄都恰到好处，既处理得十分精致，又能充分保证口感。据说新鲜的牛肉处理得好是可以倒扣不掉盘的。
潮汕牛肉火锅还有一个特别之处：对于牛肉的部位和涮的时间都十分的讲究！胸口油、雪花、吊龙、五花趾、匙仁、嫩肉……对于不同部位的肉涮的时间是要特别区分的，不然就白白糟蹋了师傅处理得这么精致的肉了。把生牛肉放在大漏勺里，心里默数着时间，没几秒鲜红的肉就熟了。
蘸着牛肉好搭档——沙茶酱，鲜嫩的牛肉简直令人欲罢不能，但是再好吃的牛肉都不能抵挡牛肉丸的诱惑。正宗的潮汕牛肉丸选用鲜牛肉，没有满口面粉的感觉，劲道、有弹力。有弹力怎么解释呢？那就是好的牛肉丸是可以拿来打乒乓球的，不过这太浪费美食了，而且相比煮熟的牛肉丸，吃牛肉的时候点一份生牛肉丸绝对会给你不一样的感受。
对于价格不低的牛肉火锅，想吃牛肉吃到饱花费可不低，这时候来一份牛肉芥蓝粿条绝对划算又管饱。米浆做成的粿条带着淡淡的米香，芥蓝在爆炒后裹上牛肉汤汁，有保留着爽脆的口感。鲜嫩的牛肉沾满汤汁覆盖在粿条上，红白绿三色的搭配在满桌鲜红的牛肉堆里确实不一样。
在吃饱喝足之后看着圆鼓鼓的肚子和不忍估量的卡路里，内心也是难过啊！不过既然美食与燃烧卡路里不可共存，那还是先享受再说吧！！
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