为什么农村老人说，杀牛杀猪的人都是“穷人”？今天终于明白了

逢年过节，总少不了大鱼大肉，每当这个时候，村里总有人三三两两，把牛或者猪五花大绑起来，然后一刀毙命村里的老人总说，杀牛杀猪的人手上沾满了动物的鲜血，会越混越穷，越来越惨，这是真的吗？

其实从科学的角度来说，这样的说法也不是完全没有道理。首先，杀牛杀猪的手艺一般都是祖传的，通常一人单干，多的也不会超过3个人，这种家庭小作坊模式的经营在以前还很吃香。后来技术进步了，企业形成了标准的产业链，和个人杀猪宰牛的经营比起来，企业的成本更低，效益更高，祛毛、内脏处理流程什么的会更加干净彻底。

宰杀和处理一头活猪只需要2分钟，一天可以杀700多头猪，猪还没反应过来就已经成肉块了，而个人宰杀时，经常需要几个人来帮忙，耗费的时间和成本比企业大得多，收入当然会越来越少 ，关门也是迟早的事。其次，宰杀动物时，通常都是白刀子进红刀子出，一刀致命，这看起来简单，其实对杀猪人的体力损耗非常大。

再加上解剖、称重、运输、贩卖这些环节的巨大工作量 ，很多杀猪人因此过度透支了身体，才刚刚过了40岁就患上了腰间盘突出 肌肉酸痛这些疾病。别说继续杀猪了，就是日常的搬东西和走路都非常费力。最后辛苦赚来的钱都交了医药费了，实在是得不偿失啊。

先说杀猪的。十几年前，农民的条件还不是很好，那时候，猪肉是农民奢侈的佳肴。逢年过节，或者家里来了亲戚都要割肉，特别是春节，闲来没事，都要聚在一起互相询问一下各家割了多少肉，割肉多的人家，脸上总掩饰不住洋洋自得的表情。现在农民的条件好了，餐桌上的菜肴极大地丰富了。把猪肉看得已经不是那么重了，取代它的是各种海鲜，以及很奇特的菜类，如萝卜苗，绿豆芽，菌类等等。过春节，割肉不再是比谁家割的多，都形成了共识，够吃几顿就好，如果不是多年养成的风俗，春节必须割猪肉，我相信许多人家不会割肉回家过春节。猪肉的销量减少，收入肯定就低了。

再说杀牛的。很大一部分原因和杀猪的相似。但他也有他的特殊的地方。农村绝大多数的年轻人都外出打工了，留在家里的都是都是老人和孩子。牛肉脂肪含量低，粗纤维含量高，并且价格很高，老人们基本不会买来吃。这也是杀牛的赚钱没有以前多的原因之一。不论杀牛杀猪的，他的盈利水平都受到销量和价格的影响。他们现在同时受到网络和大资本的挤兑，市场占有率日渐狭小，盈利水平低，是显而易见的事。

在当地农村，有一句话“你不要杀我的猪”，老板卖的东西卖贵了，我买贵了，一般用在买东西的时候老板嫌老板卖的贵。“看看我买的一件羽绒服200块钱，值不值这个价？”，“老板杀你的猪，我朋友买的和你一样的款式和品牌才150块钱”。东西买贵了，一般会用“杀我的猪”来表示买贵了，现在还经常用这句话。杀猪卖猪肉在以前的农村是高薪职业，在90年代，很多农村杀猪杀牛的人一般都是农村比较富有的人。一般是两个人合伙，屠宰好的猪，两个人分开去不同地点卖肉，一天下来能赚100元左右。90年代日赚100元，想想是什么概念，90年代工厂上班一个月才三四百元，屠夫一天就100元。记得很清楚，95年的时候，生猪价格5元每斤，零售价格7.5元每斤。屠夫直接在农民哪买生猪，自己屠宰，自己销售，没有中间商赚差价。毛重每斤赚2.5元，200斤的猪，除去猪血和猪的排泄物（大肠的清洗）等，净重170斤左右。一头200斤猪净利润275元左右，两个人分，一人100多一天（90年代）他们会穷吗？杀牛的人卖牛肉的利润更高。

在农村， 在农村，那些杀猪杀牛的人真的会越来越穷吗？其实这也要从两方面来讲。目前来看，我所认识的杀猪的人和杀牛的人。都是相当富裕的，家庭条件都很好。尤其是现在这种行情刹住的人卖猪肉更是赚得更多。现在每头猪养猪户是亏损200到300块钱。但是屠户卖肉的，猪肉价格根本没有太大的变化。

当然不排除有的人根本就赚不到钱。那些杀猪卖肉的，如果赚不到钱的，一定是自己的原因。要不然你就是卖死猪肉馋猪肉了。要不然就是你只杀老母猪和老公猪。肉又不好，人品又很差。慢慢的，人们都不喜欢上你，那是买肉，自然也就赚不到钱。

那其他的卖肉的，如果你人品还可以，而且你卖的肉品有保障。基本上就是稳赚。而且他的生活会越来越富裕。从经济方面来看。 这句话是不成立的。杀猪杀牛的人会越来越穷，在经济方面是不成立的。既然这句话存在。那一定有它存在的意义。这里所说的穷，应该并不是指经济上的穷。而是精神和信仰上的穷。

这里面应该是有一部分的宗教原因。一些信佛的人，对于这种杀生行为是非常的厌恶。也是希望人们不要去杀生。所以按照他们的标准来看。他们虽然杀生卖肉能够赚到钱。但是其实他们的精神和信仰是空虚的，是一无是处的。他们会收到因果和轮回的报应。所以在这些有信仰的人看来，这些杀牛杀猪的人其实就是穷人。

“农村杀牛杀猪的人越来越穷”，这是过去那农耕经济时代语境下，内地乡村社会的认知，而不是北方草原民族的认知。中国民间社会的文化底蕴，主流是道教融合了佛教理念的朴素文化，慈悲为怀，对于杀生持有不忍之心。科举时代，即使发家致富的屠夫，后三代也不能参加科举考试，这说明民间的理念，也影响到社会上层。

旧时代杀牛杀猪的乡村屠夫，社会地位很低，绝大部分都是有力气而极端贫困的乡民，常日也从事农耕，逢年过节时，才为人杀猪杀牛，报酬一般都是为了那牲畜的下水，满足一家饥饿的肠胃。农耕经济时代，捉襟见肘的日子，仅凭屠夫手艺，不仅发不起家，更招很多忌口的善男信女口孽——“杀牛杀猪的人，越来越穷！”

在以汉族为主体的中国内地，牛是用来耕作的，牛与马是农民最尽力的农耕助手，特别是牛，吃的是草，出的是大力气，深得乡村社会敬重。在上世纪六七十年代，那经济短缺、一穷二白的社会背景下，关中腹地生产队的老黄牛，老来不能再耕作了，杀此牛时，人们的心情很复杂，既有满足一下尝荤腥的喜悦，更有对老黄牛一生艰辛的怜悯之情。传统文化背景下，人心底更有同情弱者和老实人的恻隐之心，一些老人会对着老伙伴一洒同情之泪，此后看着年轻人吃牛肉，自己坚决不吃，不仅仅是牙口不好，更因为吃不下去。

至于猪，本来就是养来食肉的，而逢年过节杀猪时，不仅老人们不忍看，一些少儿也远远躲避，不忍听猪痛苦的嚎叫。我就是当时那些孩子中的一员，而一见到同伴受欺，则会奔过去动拳脚。对高过一头的仗势欺人者，打不过也硬打，以怪办法对付——倒地抓起一把黄土沫，扔向他的眼睛。抓不到黄土沫，也会在倒地时踢对方腹部或膝盖，再“反败为胜”。有时一气之下，下手过重而惹祸，素来不爱求人的家长，此时一边教训我，一边向人赔情道歉。

时与日俱去，社会理念在变化。随着科技发展，机器代替了蓄力，历史上有名的“秦川牛”，助农耕作的职能已经退休，如今的养牛专业户，所养之牛已成为肉牛，用以满足城里的饭馆酒店，满足日益富于的当代生活。商业社会语境下，一些人以养牛发家致富，更有人操屠宰、售卖生意，成为富人。一位长安区的北大毕业生，“眼镜肉店”做得风生水起，规模越来越大，连锁店开到四处，档次越来越高，令一些人“羡慕嫉妒恨”了。

其实，如今许多杀猪杀牛的人不干的原因，是因为成本太高，并且随着一些企业的发展，使农村从养猪到屠宰，形成了一个个产业链，相比较个人杀猪宰牛，屠宰场的成本低，并且效益很高。有了专业企业的竞争，关门是早晚的事。现在的市场竞争激烈并且残酷，优胜劣汰是必然的。传统的、小作坊式的技术或店铺，除非在非常偏僻的农村，一般很难生存下去。

杀牛杀猪的行当吧!现在的农村或者镇上，早就没有专门帮私人杀牛杀猪的人了!以前那种帮别人杀牛杀猪，然后收取一定人工费的成为历史，这一种古老的谋生手段不复存在!然而，一些在市场上帮人杀鸡和鸭的人有很多，并且生意非常火爆!

为什么在农村帮人杀牛杀猪人很少呢?因为现在各地都有屠宰场，使用比较先进地杀牛杀猪方式!无论是剥皮还是剃毛都很干净，并且杀牛杀猪的过程特别快，其收取的费用很少!因此，人们当然更愿意选择在屠宰场处理了!

其实，杀牛杀猪的人并没有失业，屠宰企业里的员工，有哪个不是杀牛杀猪高手呢?只不过名称改变了而已，并且工资待遇特别高!据说屠企员工每月五千大洋以上，一些大师傅每月甚至收入上万!虽然在屠企里杀猪杀羊比起血腥，并且工作时间都是在晚上进行！