最近，美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测，结果发现常规种植的农产品中有将近70%的农药残留，其中草莓、桃子、油桃的农药残留高达98%，而樱桃和苹果则至少含有一种农药。
最脏果蔬排行榜最新出炉！
同时，美国环境工作组织(EWG)公布了最“脏”和最“干净”蔬果名单：
EWG还表示，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患。
农药残留的危害到底有多大？
1、可能造成孕妇流产、胎儿畸形。
2、易致7岁前的儿童出现脑发育障碍。
3、危害16岁前的孩子的生长发育
4、诱发长期慢性病症。
5、引起肝脏病变。
6、可能致癌
购买蔬果的3大误区
想要吃的健康安全，在购买蔬果时要注意避开这3个误区：
误区1：有虫眼的蔬果更安全
真相：可能农残留更多
虫眼只能说明蔬果遭受过虫害，而且很有可能是前期没有做好病虫害的防治工作，后期为了除虫会喷施大量的农药。
蔬菜水果破损后再施农药，农药会进入植物组织，毒性更大。
误区2：歪瓜裂枣的蔬果更好吃
真相：多是不健康生长
一般情况下，不建议大家吃歪瓜裂枣（畸形）的蔬果，因为激素使用不当、温度不正常、病虫害、生长遇到障碍物、某种维生素缺乏或过量、农药残留，这都会造成蔬果畸形。
如果大家发现外观太过于漂亮而担心安全问题，那不妨挑一些颜值中上的蔬果，一般比较安全。
误区3：买一次菜能吃一周
真相：营养价值不如新鲜的好
冰箱冷藏环境虽然能减缓蔬菜中营养的流失，但营养价值不如新鲜的好。因此，蔬菜最好随吃随买，最多三天买一次蔬菜做储备。
温馨提示
尽量选择时令蔬果。
可以适当选择一些不生虫的蔬果：西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等。
可以适当选择一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋葱等，味道浓郁，是天然的驱虫剂，一般农药用的少。
5大方法帮你对付蔬果农残
1焯水1~2分钟
在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。适合绿叶蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
比如，清水冲洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。
焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，建议焯水时间1~2分钟为宜。
2去皮
对于表层有打蜡的瓜果来说，简单清洗很难去除残留农药，去皮才是比较可靠的方式。
3清水浸泡、流水搓洗
由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。适合黄瓜、苹果等瓜果类。
一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。
4淘米水、面粉水
淘米水和面粉水均为弱碱性，在这种环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。
此外，面粉、淀粉还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。
来源：中药百科
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