排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有小部分可以食用的肉类，以排骨为主要食材衍生出的家常菜有许多种，比如：糖醋排骨、红烧排骨、玉米排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤、 芋头排骨汤、 海带排骨汤、 番茄排骨汤、 萝卜土豆汤等等。
猪排骨除了提供蛋白质、脂肪、维生素以外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，所以说这道菜是男女老少都适宜的。
烤排骨则用锡纸把排骨包裹起来烤，这样拷出来的肉质更加鲜嫩，肉香浓郁，还可以避免容易烤糊的弊端，再撒上调料，在时间紧凑准备做菜时，把排骨腌制一番，放进烤箱就可以去准备别的菜了。省事又好吃，跟着一起来学习下吧！
材料准备： 猪肋排、葱、姜、蒜、洋葱 、蚝油 、生抽、老抽、 胡椒、盐、白芝麻、烤肉酱、黑胡椒
步骤一
排骨切小块后用清水冲泡半小时去除血水，期间多换几次水，最少泡两次。
（也可以把排骨焯水处理，但是要注意把握好焯水的时间，煮太久了容易煮出来的肉太老）
步骤二
捞出排骨沥干后，放入盆里，加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽半勺（上色）、烤肉酱两勺、黑胡椒适量、蒜末、姜丝、洋葱（去腥提味）适量，加盐搅拌均匀，腌制入味。（口味重一点的可以加辣椒粉或者腌肉料什么的）
步骤三
烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上，再取一张锡纸盖在上面，边缘折好，
放入预热好的烤箱，上下管220度烤制30分钟左右。
步骤四
取出，划开锡纸，均匀撒上蒜末。
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟，喜欢火大的可以多烤一会儿。
时间把握不准的话烤的时候可以多留心观察，适当调整温度。
步骤五
出锅前别忘了撒葱花和白芝麻。
出炉装盘（从烤箱取出时别忘了戴手套，谨防烫伤），准备享用外焦里嫩的烤排骨吧！
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