蛙鱼从字面意思看，应该是一种青蛙，或者是一种鱼，如果真是凉拌着吃就有点大众接受不了了。记得第一次听说蛙鱼，还是从网友嘴里得知，那时候我还以为是有葱花蒜末醋凉拌活鱼，顿时就有种想吐的感觉。
其实蛙鱼并不是什么鱼，也更不是什么青蛙，萧县蛙鱼是用山芋淀粉制作而成的。
这种山芋淀粉制作成的蛙鱼由于因形似蝌蚪又被称为凉鱼或者面鱼，陕西也有用玉米面做出的这种形似蝌蚪的凉粉，叫浆水鱼鱼，山西省长治市、大同也有这种凉粉抿蝌蚪，所以大家不要想歪了。
萧县蛙鱼，选用山芋淀粉倒水烧开，最后化为面糊，然后趁面糊热的时候倒入一种用竹子编制的大眼漏勺，下面支上一个大盆里面盛有凉水，这样面糊就从网眼里流出来，落在盛有凉水的盆中，冷却后就成了形似蝌蚪状的蛙鱼了。
吃的时候，先调一碗水汁，可以用凉水、酱油、醋、鸡精、芝麻油、葱末、蒜泥、榨菜、辣椒酱兑汁，捞一碗蛙鱼，上面浇上汁，就可以吃了。
这种蛙鱼晶莹剔透，特别时候夏天天热的时候吃，不用嚼碎，可直接下咽，爽口解渴，冬天也可以吃，这时的兑汁，就要在锅里烧开了在浇。
山芋被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钾、铁、钙等10余种微量元素，对预防结肠癌等癌症有益，用山芋淀粉做成的蛙鱼，容易消化，易吸收，是一种不错的食用方法。
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