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胡萝卜鸡蛋馅虽然是一道素馅，但它真的非常鲜美，惹人食欲。而且做法也非常简单，不用剁肉，轻松搞定，而且这馅儿的营养还很丰富。
胡萝卜健脾和胃，补肝明目，清热解毒，预防心脏疾病、肿瘤，提高免疫力等等；木耳蛋白质的含量是牛奶的6倍，它具有预防动脉粥样硬化、补血、化解胆结石和肾结石等功效。
原料：胡萝卜2根，干木耳10g，鸡蛋2个。辅料：植物油50g，盐3g，糖1g，香油2g，花椒粉3g，小葱3颗，老姜2片。首先，将胡萝卜削皮，洗净切碎，木耳提前泡发，洗净切碎。
小葱老姜，洗净切碎，鸡蛋磕进碗里，调入适量盐、糖、凉开水，搅打均匀。起油锅，将蛋液放锅里炒熟，然后调入葱姜末翻炒均匀后起锅，尽量用铲子将鸡蛋剁碎。
另起油锅，放入胡萝卜翻炒，放入木耳，继续翻炒。1-2分钟后，将食材盛出，拌入鸡蛋块，调入盐、香油、花椒粉，搅拌均匀即可.
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