Gordon Ramsay
戈登·拉姆齐(GordonRamsay),出生于格拉斯哥,堪称英国乃至世界的顶级厨神,因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格,以及追求完美的风格,而被媒体称为“地狱厨师”。
戈登.拉姆齐是史上第一位苏格兰获得米其林三颗星殊荣的厨师,他的旗下餐厅累积共获得14颗星,史上排名第三;他同时也是知名电视节目《地狱厨房》(Hell's Kitchen)、《厨神当道》(Master Chef)的主持人。
戴安娜牛排,最大特色便是用浓香酱汁提味,与牛肉相得益彰。法名为Steak Diane,却是英文翻译出来的,并在二十世纪时已非常流行, 令到当时很多厨师也用不同的烹调方式去演绎。 直至现在,制作这道菜的做法也很多,在早前更听到有些人将这道菜改成另外一个名称为“逝去的美人”。
>> STEPS <<
戴安娜牛排
① 先在牛排上撒盐和黑胡椒粉,按压使其入味。
② 热锅,倒入橄榄油,放入牛排,快速地煎一下两面,至每面变色微焦即可,取出,静置待用。
③ 制作蘑菇酱汁:在刚才的锅里放入洋葱末翻炒,再加入蘑菇切片、黄油和压碎的大蒜。加一些伍斯特酱汁(辣酱油)、第戎芥末酱和白兰地,一起小火炖煮。
④ 待酒精完全挥发后,加入适量奶油,和一些切碎的新鲜欧芹,略微搅拌。
⑤ 把牛排放回酱汁锅中小火烹调;同时另起一只平底锅,倒入适量橄榄油,将煮熟的土豆纵向切半,切面朝下放入锅中煎,加蒜末和迷迭香调味。
⑥ 将牛排和土豆装盘,淋上蘑菇酱汁即可享用。
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