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蚝干是广州的文化美食之一，而且这里烹饪的蚝干最够味，口感最好，所以想吃蚝干时就会来广州的酒家食用。
其实，如果能买到优质生晒的蚝干，在家里也能烹饪出比酒楼还美味的蚝干菜式。
海门潮声的生晒蚝干一直是深圳人和广州人的心头好，也有让人垂涎欲滴的烹饪方式，选用大个肥美的海门潮声的金蚝进行烹饪，蚝香浓郁，口感酥脆鲜甜，让众多食客赞不绝口。
冬菇蚝豉焖猪肉的做法
- 1. 将冬菇泡法切好备用，猪肉放入沸水里焯一下，生晒蚝干不用
- 2. 将锅烧热，倒入少许底油，放入葱茎，姜片，蒜瓣，蚝豉，几粒花椒爆香。
- 3. 倒入冬菇大火快炒，闻到香味以后放入猪肉，加入适量水，盖上盖子直到水沸腾。
- 4. 加入糖2小匙，蠔油3汤匙，然后加入适量盐（不要太多），生抽，老抽，鸡粉。盖上锅盖中火焖5分钟。
- 5. 揭盖继续焖，直到收汁后倒入少许料酒，撒上少许胡椒粉，勾芡起锅就完成了。
蚝干味道浓郁，口感爽脆，平时家里招待客人这是一道简单而又高端的菜式，这样的烹饪方式既保留了蚝干的鲜和香，也让蚝干的香味进一步升华口感，当然品质好的蚝干很关键，可以在淘宝找到海门潮声的蚝干。
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