有一种营养蔬菜叫做“西葫芦”。我国以西北地区栽培较多，东北、华北、华东、西南等地均有栽培。西葫芦是大众蔬菜，我们食用的较多，有些人爱吃有些人不爱吃，觉得没有味道，其实西葫芦含有很高的维生素C及丰富的矿物质水份。喜欢减肥的人可以多吃，含有蛋白质较少，有利于利尿。建议孩子多吃，能补充人体水分，增强免疫力。过去我们吃的叫葫芦，品种比较老，个头能长大，一般重量都在4～5斤，皮是花色的。记得小时候家里种的老品种葫芦，放老，里面的瓤成丝状，取出来可以调凉菜吃，也是一道很不错的下酒菜，吃起来筋筋的，有点像魔芋丝的感觉。这种品种现在很少种了，市面上大部分是西葫芦，产量高，个头小。
西葫芦有圆筒形、椭圆形和长圆柱形，颜色有白、白绿、深绿、墨绿等不同颜色，可炒食、做馅、做汤，也可以做配菜，建议多用蒸煮炖的烹调方式，更好的保留营养素。
西葫芦的营养价值
西葫芦是一种可口的蔬菜，不但能够做菜，而且还能药用，所以西葫芦也是一种药食两用的食物，对于做菜来说每100克西葫芦中约含能量为62.8千焦，碳水化合物3克，蛋白质1.5克，脂肪0.2克，粗纤维0.2克，以及各种维生素类和矿物质。可以说是对人体有很大的好处。如果药用西葫芦则具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。能够辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。而且西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
什么人不能吃，对于西葫芦而言，正常人群均可食用，对于胃肠等消化系统有疾病的人群，建议减量，否则会给消化系统增添负担，另外，对于对西葫芦过敏的人群建议不要食用。“其实我们日常吃的西葫芦做成菜，量是很少的，不会对禁忌人群造成多大危险，如果有水肿，肾功能损伤的患者少食”。
给你个吃它的理由：
1.西葫芦含丰富的水分，膳食纤维以及B族维生素，有润泽肌肤、改善颜色、补充肌肤养分的作用，能让肤色更光泽。
2.西葫芦含有丰富的碳水化合物和钙、磷、钾等矿物质可调节人体代谢，有减肥、防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
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