“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书。”
如果要找一句最贴切的话来形容，
这便是同记给我的印象。
先戳个视频看看~ 吃货连听斩鸡的声音都觉得治愈
同记鸡粥粉面店
很典型的广州老字号
用自家的房屋开店
在荔湾老城区一开就是38年
（长寿东路街景）
做起生意来不紧不慢
满足于做街坊食堂
不理会现下餐饮业的日新月异
几十年不曾改变口味
门口挂着一个小牌子——西关美食人气店。“挂了两年多了吧，他们送过来的”，同记并不主动参加各类美食评比活动。这块小牌子或许还抵不上食客的一句“好食”，来得更让老板娘开心。
挂的位置靠近厨房窗口，牌子已经被熏上了一层油。
2018首版广州米其林指南发布会
（图片来源：新浪微博@米其林指南）
米其林指南？必比登指南？
上月末，米其林工作人员拿着邀请函到店，老板娘因为不了解，便借忙为由婉拒出席颁奖仪式。“他们说可以开车来接我们过去，但我没去，都不知道是干嘛的”，老板娘笑着说道。
同记由老板娘的父辈开起，一盘白切鸡一碗鸡粥已经做了38年，“做到老为止咯”。
做餐饮的，基本都会去各家店吃吃，取长补短，改进口味。当我问到他们有没有这样尝试时，老板娘和厨师又笑了，笑得自信，“从来不吃别人的，我们做的鸡都很好吃啊。以前是怎么做，现在就怎么做。”
每天早上六点，师傅们就开始忙碌，劏鸡蒸鸡，准备蔬菜，调制酱汁。我们吃到的粥，需要熬煮4个小时以上。鸡好，白切鸡就好吃，生滚鸡粥就好吃。在老广眼里，食物并没有那么复杂。
用手撕的餐票，奶奶家才能看见的电扇。年轻的食客们，既贪新鲜又怀旧。
是的，广州老字号必备特征之一，旧，不翻新。你看那桌凳，几乎都差不多，让人怀疑这些冰室、粥铺是统一定制的。
必比登指南推荐的是物美价廉的餐厅。同记确实也属于经济实惠型，鸡粥河粉的价格在10元左右，小份白切鸡15元，够一个人吃。人均30元就可以吃得肚圆圆。
小编食评
我们实话实说
好就好，不好就不好
老板娘说这个粥要熬煮4个小时以上。从这个米的软烂、粥的粘稠，我觉得老板娘说的是实话。相比较于同等价位的伍湛记，或者一些茶楼的粥，这家的粥确实更加烂，米粒几乎都烂进粥里。
滑鸡粥是用腌制好的生鸡肉块，在煮好的粥里生滚制成。肉偏咸，比较入味。鸡粥基本无油，很香的肉味。一碗粥有近10小块的鸡肉，一半是鸡胸肉，但料算足的。
说说缺点，小编个人觉得这个粥有放味精之类的调味料，吃完口干。
同记的白切鸡采用广州本地鸡制作，鸡不肥，肉质还算紧实，皮囊均匀，单从鸡的品质上看是过关的。鸡本身腌制得很淡口，更多的是靠蘸料给味。
白切鸡有两种蘸料：葱姜酱油、黄芥辣。葱姜酱油比较常见，切成小段的葱姜，拌上酱油即可，基本上你在广州随便吃一家白切鸡都会见到酱油料。蘸着酱油料吃，咸鲜之余还有葱香。
黄芥辣不常见，可是名不副实。一点都不辣，也没有冲鼻的呛劲，反倒是有些醋酸味和中药味。黄芥辣是用鸡汤调制的，液体状态，有芥末细颗粒，沙沙的。入口酸、回甘，但小编自觉不如酱油料蘸鸡来得鲜。
同记兼做午市和晚市
下午便是一天中的空闲时间
老板娘和师傅们聚在门口
吃吃西瓜拉拉家常
五点多，离日落还有一段时间
师傅挂起电灯管、打开灯箱
开始等待夜晚的食客
广州这么多吃的
我们，下回见
图文视频、编辑：广州日报全媒体 鳗鱼
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