长寿路上能够吃到美味长寿面 米其林必比登推荐的老字号面家

今天我们要到长寿东路寻找一家米其林必比登推荐的面家：坚记。这是一家有历史的老字号，而且他们选用的面与众不同，到底和其他的面有什么不同呢？请跟着我探寻这次美食之旅。

长寿路(ChángshòuLù)位于 广州市荔湾区。是一条呈东西走向的道路。东起 人民中路 ，西至 宝华路，自东至西由原七甫水脚、大巷、华光 庙前街、长寿 新街、福星街、永兴大街、永华坊、宝华正街、宝仁新街等街坊组成，30年代初拆建为马路统称长寿路，并分 长寿东路与和 长寿西路。因清代长寿大街内建有 长寿寺而得名。

我们从康王路转入长寿路，过了荔湾广场，就是长寿东路。

对面就是华辉肠粉，旁边是珠宝店，长寿路上最大的特色就是很多珠宝店和镶嵌店，一般是前面商店，后面工场。

陈仔烧腊店，不少的街坊在排队，能够被街坊认可的烧腊店味道不会差，而且价钱接地气。

小食店和首饰店相映成趣。

对面的高楼楼下开了很多新的餐馆，新老交替的饮食文化不断在广州传承。

这家的名字很厉害：汤粉王 没试过味道如何，吃的人还是挺多的。

长寿东路是单行道，如果开车来的朋友就要注意方向啦。

我走完整条长寿东路，再回到这栋三层的大宅，看得出这栋建筑有一定的历史，三楼的假阳台还有不少的细节。这栋建筑的一楼就是我们要探寻的老字号面家。

坚记面食店，店面分为三部分，左边的店面做了厨房，中间店面有收银台，中间和右边是餐厅，还有一个很小的夹层，面积不算大，中午的时候，这里已经坐满了人。服务员的着装统一，白衣红帽，蛮有历史特色的工服。

坚记是米其林必比登的推荐餐馆，这家面食店最大的特色，就是他们选用伊府面来制作。我们广州人称这种面为长寿面，因为每次酒楼摆寿宴，最后上的面就是这种面，而且都叫长寿面，时间长了，我们也叫这种面叫长寿面。如果大家有看过我之前的介绍，广州其他的老字号面家选用的都是碱水面，唯一这家是制作的面与众不同。

这是他们的厨房，80年代的装修保留到现在，电影一样的场景。

这里出的伊面也分两种，粗和细。价钱不贵，来吃的老街坊很多。

先付后食，我选了他们的招牌牛腩粗伊面。面伴着一碗面汤，份量十足。

这个牛腩煮得软硬适中，牛腩汁的肉味香浓。牛腩是广州一种有名的小食，需要用花椒八角来焖才能把牛腩焖入味。牛腩的浓浆和牛腩给伊面加了不少的分。

伊面的面身和碱水面完全不同，没有碱水面弹牙，蛋香味很浓，特有的爽滑口感，面身偏淋，比较适合大众的偏好。店里的街坊吃客这么多，老人家特别适合吃，难怪这个面叫长寿面。

收银台还是用写纸票的形式落单，厨房完全开放式，服务员阿姨着装统一，小红帽成了一大特色。

左下角橱窗摆着的面就是伊面，我们也叫长寿面，坚记面食店是长寿路上的老字号面家，也是米其林必比登推荐的餐厅，这家老字号餐厅的特点：重出品和味道，轻环境和管理。好不好就见仁见智。吃过他的长寿面，我认为味道和出品都不错，牛腩味浓，伊面爽滑。和其他的广州面家选用的碱水面有很大的不同，广州面家里，这是唯一选用伊面的一家。

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