有一种阴阳合体的海鲜，它根据不同季节和时间可以转换性别，这在动物世界很少有的，它阴阳双补，又能滋阴，又能壮阳。这种食物是牡蛎，一种软体动物，有两个贝壳，壳的表面凹凸不平。肉可食用，又能提制成蚝油。北方人叫它海蛎子，南方人叫它生蚝。
它还被称为“海洋里的牛奶”，因为它含有大量的蛋白质和人体所需的锌。
它又是美容圣品，可以防止皮肤干燥，促进新陈代谢，分解黑色素。
牡蛎的肉、壳、油都可入药，中医认为，牡蛎有收敛固涩，清热益阴，软坚化痰，敛阴潜阳的作用，牡蛎肉是血肉有情之品，对调制劳损、虚劳虚损非常有效。
而牡蛎的壳相反，它有收敛的作用。临床上用于调治耳鸣、失眠、焦躁不安、“男子失精、女子梦交”等症。还有，“上冷下热，虚阳上浮”常常用牡蛎壳和生龙骨一起用来调治。
清蒸牡蛎和炭烧牡蛎，这两种吃法比较受欢迎，尤其是炭烧牡蛎，比较容易吸收、消化，既滋阴又壮阳。
另外，牡蛎煎蛋比较适合女性和小孩子吃。这种做法滋阴的效果更好一些。做的时候要注意加点生姜末，去除牡蛎的寒凉。
牡蛎汤也是不错的选择。在不盛产牡蛎的地方，人们可选用牡蛎干做汤。先将牡蛎干用少量黄酒浸泡，可与冬瓜、豆腐、紫菜等搭配煲汤，加胡椒粉、生姜等调味。
这里要提醒大家，牡蛎的食用要保证新鲜，不新鲜的牡蛎，容易引起食物中毒。此外，不建议生吃牡蛎。
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