融安、融水滤粉
广西中部柳州市所属的融安、融水两县，世居原民多习苗俗。他们的兴趣聚焦在一种叫“滤粉”的小吃上。滤粉很像榨粉，因为粉丝是过滤出来的，故称滤粉。做法是先将糯米和粳米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀，用铁皮做一个小桶，两边有把可握持，底部钻很多小孔，将米浆倒入小铁桶内，米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。煮熟捞起，现煮现吃，味道新鲜自然，粉条结实圆滑,入口筋道，浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、辣酱就可以吃了。炸肠是用瘦猪肉、猪肝等做原料，用调料腌制后外面裹一层网油，在油锅里炸至金黄，切成两寸长短，色泽香味诱人，当地人叫“烧蔗”。
桂平罗秀米粉
罗秀米粉以线条匀称，外观洁白油亮，质地柔韧耐煮，细腻润滑，食之爽脆而闻名遐迩，以其米粉见长，而其配料并无特别之处，随个人口味、爱好调制，或煮或炒，因其耐煮,当地人冬天打火锅喜欢当粉丝用。
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名，1985年，中央电视台以《奇特的米粉》为题，将罗秀米粉摄入电视系列片《中国一绝》。有人做过试验：将晒干的一卷米粉用力向墙猛甩20次而不碎；用刚切好的粉丝150根（重约200克）挂在横木上，能将70公斤重的小伙子吊起并在上面荡秋千，说明其韧性十分了得。这与当地的材质有关，当地优质银粘米，山泉水、青石磨，低速水磨，一套完整技术造就了该米粉的特质。目前远销广州、深圳及港澳地区。
您若欣赏本文，就请订阅并赏个“点赞“吧！（点文章最下面的”大拇指“）
看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
