前阵子看《老九门》，看得普爷对湘菜眼馋。电视剧里，张艺兴扮演的二月红是长沙花鼓戏名角，人生最爱三件事：唱戏，哄老婆，吃清汤面。
有没有搞错啊，清汤面？每次看到二爷吃面，普爷都觉得不科学，这难道是在拍TVB吗？
身为一个“弗兰人”，二爷的人生最爱——难道不该是一碗红油浸润的湖南米粉吗？
更何况，二爷口中“最好吃的面”居然长成这样！导演你是在逗我们吗？道具老师咱能稍微走点心吗？
扮演二爷的张艺兴原本是长沙土著。老长沙的美食辣么多，二爷却从始至终在吃清汤面，真让人心疼。
普爷已经看不下去了，好想把“帝都最好吃的米粉店清单”大声分享给二爷。
这可是我采访了身边所有“湖南籍吃货”＋亲身体验总结出来的私房推荐。
寒风凛冽中，先用一碗好吃的粉，一碟子火宫殿臭豆腐和一盘糖油粑粑来慰藉乡愁吧。
一碗好米粉有什么讲究？
湖南人到底有多迷恋米粉？我身边的“弗兰朋友”是这样描述的，每次回到家乡，不管是几点，都要跑到尚未打烊的小馆子先吃上一碗粉，心里才算踏实。
吃碗粉，是回到自己地盘的一道仪式。
所以在吃货心中，早餐中最常见的那一碗米粉，便是乡愁。
光是在长沙，米粉就有好几种：长沙本地的、岳阳的、常德的……北大硕士张天一的伏牛堂把常德米粉搞成了网红，常德米粉还申请了“非遗”。
进入常德米粉店，店老板抬头就会问你：七（吃）圆的还是七（吃）扁的？
吃一口飞上天的米粉之旅，就此开始。
圆粉圆润饱满，有嚼劲；扁粉润滑可口，入味更浓。单是手工制作的鲜湿米粉，就有10道工序之复杂。
米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味，所以汤头是一碗米粉的关键。汤一般用猪大骨、牛骨或羊骨汤熬制。码子一般都是当天清晨现炒，保证新鲜和口感。辣椒炒肉、鸡杂、排骨、猪肝、腰花、肉饼蒸蛋…… 五花八门，而常德米粉的码子主要是牛肉。
想吃一碗最好吃的米粉，北京可不只有伏牛堂。接下来普爷就带你尝尝湖南人眼中的好味道米粉。
之几｜当代湘菜
艺术范的粉
爱上蓝色港湾的之几，首先是从一道火宫殿臭豆腐开始的。
在北京很难找到真正好吃的长沙臭豆腐，而之几的臭豆腐却入口难忘。
优质豆胚制成的臭豆腐用文火炸焦，用筷子在刚出锅的臭豆腐上扎个孔，再到秘制辣椒油中打个滚，一口咬下去，脆皮内的包浆在嘴里爆开，外焦里嫩，豆香浓郁，回味无穷。
这碗霸道的秘制酱汁是王道。
臭豆腐一下子打开了味蕾，席间又穿插着尝了尝滋味十足的的臭鳜鱼和卜豆角藕丁。还有带着锅气的炝炒红菜苔，夹起一筷子，好像回到了外婆家的小院。
当吃到常德辣牛肉鲜粉的时候，这顿饭的满足感达到了高潮。
之几的老板娘是湖南长沙人，米粉选用的是从长沙空运来的鲜粉。扁粉软糯润滑，牛肉热辣喷香。骨汤的浓郁都浸入到米粉的细胞之中。吃上一碗，不只是辣得痛快，鲜香的口感同样令舌尖印象深刻。
吃完米粉还不算完。看过《老九门》的朋友，一定对糖油粑粑念念不忘。
一碗销魂米粉之后，用甜蜜的糖油粑粑收尾，才是真正的圆满。之几的糖油粑粑是干炸的做法，外脆里软，让糯米控完全无力抵抗。
之几｜当代湘菜
地标：北京市朝阳区蓝色港湾左岸酒吧街
人均消费：120元软妹币
必点：双椒鱼头、干锅臭鳜鱼、 一品火宫殿臭豆腐、常德辣牛肉鲜粉、鸡丝凉面、白菜苔和红菜苔
题外话：之几的设计别具匠心，很有艺术情怀，筷架是麻将牌的形状，很用心、很可爱。除了地道的湖南味道，之几的精酿啤酒也是一大特色。如果是家庭聚餐也不必担心太辣，店里还有专为小朋友准备的亲子套餐。
适宜场合：撩妹约会、闺蜜相聚、亲子时光
如果只想吃一口靠谱的米粉，还有这些地方值得一试：
四有青年米粉面（望京店）
技术宅的粉
四有青年米粉面由四个知识青年创立，餐厅创始人曾深入湖南津市两个多月，把湖南著名的米粉连锁品牌——刘聋子牛肉粉的总厨请到北京，还原了一碗地道津市牛肉粉的味道。
为熬制一碗牛肉清汤，餐厅选用散养黄牛的腰腹肉，搭配了30余种香料，熬汤所用的水采用了纯净水，使汤中保留最纯的牛肉鲜味。喜欢棒骨的童鞋一定要点招牌黑猪大骨汤粉，每碗粉中都有一根6两以上的大棒骨。
地标：北京市朝阳区望京东园七区保利好食界8-28号
人均消费：30元软妹币
必点：津市麻辣牛肉粉 、黑猪大骨汤粉、鸡杂干拌粉
适宜场合：治愈一人食、工作外卖
常德津市牛肉米粉（融科分店）
炖粉，就是这个味
不少湖南朋友推荐了这家，常德炖粉在北京并不常见，和常德钵子菜有着异曲同工之妙。
地标：北京科学院南路2号融科资讯中心A座B1-008
人均消费：30元软妹币
必点：炖粉、麻辣牛肉粉、红烧牛肉粉、牛杂
适宜场合：治愈一人食、工作外卖
湘西土菜·九湘一品米粉
湘味十足粉
老板是地道湖南人，蒸菜和粉都有浓郁的湘西特色。
地标：北京朝外SOHO（B座）一层0128
人均消费：40元软妹币
必点：牛腩粉、干锅肥肠、湘西炒粉
适宜场合：治愈一人食、工作简餐
三个鱼湖南米粉
听说你爱吃鱼？
小小一家店，客流不断，人多时还需要等位。如果你不爱牛肉爱吃鱼，千万要来这家小店尝尝。
地标：清华东路农业大学东校区东南门
人均消费：30元软妹币
必点：栖凤渡鱼粉 、大骨浓汤鱼粉
适宜场合：治愈一人食、工作外卖
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