老武汉 l 闲中好，吴长子，老汉口的街坊味

闲中好

闲中好，尘务不萦心。

坐对当窗木，看移三面阴。

闻着卤味寻老店

无卤菜，不江湖。大江大湖的武汉，不仅有远近闻名的过早文化，更有汹涌澎湃、高手林立的卤菜江湖。

很早就听闻吴长子卤菜馆的大名，是老汉口巷子深处的味道。那基本算是每个久居武汉的人，对街长里短的市井小吃深入生活时刻表的标配之一。

今年初，我与娜娜从武昌赶来，在江汉路地铁站附近下车，按照百度地图的指引，进入花楼街。一条长长的街，弥漫着旧时光的气息，老社区、接吻楼、小商店、菜摊儿，以及各种车来车往。想想几百米处就是繁华的江汉路、大洋百货与江汉关，真是别有洞天。

在这小街寻觅，简直找不到路了。眼看手机导航只会原地转圈后，果断决定放下手机，与娜娜退到一个小岔口（后得知是洪益巷），径直走进去，借用对食物香气有着天然敏感性的娜娜的原话，“我是闻着卤味找到这家店的。”

在暗夜中窄窄的长巷中，我们看到了热气腾腾的小店，白炽灯泡发出白花花的光，围着卤菜摊的是一众食客，彼时片片和杜杜已酒过三旬，热辣畅快。这里就是我们要寻找的吴长子卤菜馆，在大众点评卤菜评价中排名第二，据说有二十多年历史了。

一大锅卤菜，有荤有素，好不羡煞人也。这锅有一米二，每日都是盛得满满当当，只见得一锅昏黄暗褐，间或几根微红油亮的广式小腊肠点缀。旁边支着涮粉的摊子，卤菜不够，粉面来凑。

吃货小剧场

【片片】不知道是不是昏暗的灯光的原因，卤锅里的菜品卖相并不太诱人，当然这排除了卤汤里加硝的隐患。吃环境，有洁癖，对服务有要求的人就别来了，这里一切都是自助，拼桌子，拉板凳，找餐具，端菜品全部得自己来，动作慢一点，可能有些品种就没了。

【舒怀】我看老板手切，他们低着头，手脚麻利，三下五除二，用刀砰砰快切，摆满一盘，浇上一大勺卤汁，随后高喊一嗓子，“店里没有服务员，自己来端哦！”话语间，就是那样特立独行的拽气。

我们四人点了卤牛蹄筋拼牛肉、顺风拼海带、卤藕片与卤干子一盘，每人一份主食，两碗小水饺、一碗素粉与一碗热干面，片片不慌不忙地端来上桌。

【娜娜】来的基本都是熟客，但点的卤食都是老板娘徒手抓出锅，麻利的切配装盘。自己领盘拿碗找筷子，低矮油腻的折叠小桌，配上一个斑驳低矮的小铁凳，时光似乎悠悠而逝，厚待于此，十年二十年的光阴都抵不过凝聚于此的一食一物。

【片片】这锅老卤看来是他家卤菜的灵魂所在，品类繁杂的出品看的让人眼花撩乱，可每样出品的火候控制的相当好，牛蹄筋烂，海带软，顺风软烂中又有一层弹牙，我个人最喜欢小肚，耐咀嚼有回味……

有人问过阿三吃饭用手抓，那他们怎么吃火锅，今天我们吃的就好像是用手可以吃的火锅，同样的味道区别的是不同食材各异的口感。味型偏浓，胜在没有毛腥味，也没有中药香料味，也吃不出特别明显的复合调料和味精的味道，吃完后也不口渴，我想我应该还会来一次。

【娜娜】牛肉先切好配上，入口虽咸，倒是不会有加了味精的口渴通病。蹄筋晶莹有嚼劲，卤味不重，正好综中了牛肉的咸重。海带入口味稍淡，细品之下密密的辣。顺风的脆骨一直都是我的爱，肉皮软白骨韧。

里面的大爱的是卤藕，咸的不腻不过，料想应是脆藕，边吃，回味悠悠的甜，不觉微微眯了眼，这口卤味，不负我们过江奔赴这一遇。

【舒怀】这家可以说是地道的汉味卤菜，并没有十分惊艳之作，其难能可贵之处在于片片所说的那种纯粹卤味，不像周黑鸭、汤老头等以辣、咸、鲜等来霸凌食客之口味。单凭这一点，就可以赢得周围社区的追捧，乃至闻名江城好吃佬界，值得浓墨重彩书写一笔了。

【片片】除了卤菜，还有面粉和馄饨供应，面粉的调味主要靠卤汁，馄饨是我喜欢的那种没太多肉的做法，用的就是原汤，可老板真舍得给胡椒，久违了老武汉的口味，顾客群体看得出熟客街坊为主，自带酒水，熟门熟路的荤素搭配选好，配上一份主食，武汉特色的快餐，一个个吃的认真而专注。

最后，一桌卤菜，唯缺青菜来弥补。从小巷子散步出去，片片提议买要个柚子，一行四人分吃。香甜的柚子顿时冲掉了卤菜的些许油腻与啤酒的醉人，这时已经走到重新开放的江汉路上，看着时髦青年都市漫步与中年人咚锵咚锵广场舞的荟萃，我们这群吃货摸着肚皮差点大叫“happyending！完美收工！”

地址：汉口江汉路地铁站出来，进入统一街左拐至洪益巷，径直前行三四百米，人群最多处之小店便是吴长子。不建议走花楼街，岔口太多，容易迷路。

图片：舒怀

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