水果茶搭配（1）

今天这一篇的推送我们就来研究研究茶，什么茶该配什么样的水果。

中国茶系红，绿，青（乌龙），黑，白，黄，一般做水果茶的会采用口感比较清淡的茶系列，因为水果茶的特质就是喝下去之后回味要有些许茶香味，如果没有那就是鲜榨果汁了，基本上选用的绿茶系列，红茶系列，青茶系列，白茶的话很少有人使用（第一口感太清淡，第二因为价格的原因）黑茶的话基本不会用到，除了普洱的用途会广泛点，因为普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，冬季使用频率会，比较高，但是由于水果茶的火爆，要凸显出自己家的产品优势，也会有人去使用的，黄茶和白茶也基本上偏礼品茶的会比较多，不适合茶饮店的商业使用，茶味基本上出不来，除去六大茶系之外现在好多人会选择拼配茶，花果茶等 至于怎么搭配口感才是最佳！慢慢的去调试吧！

绿茶

绿茶的加工简单分为

杀青、揉捻和干燥三个步骤。

绿茶系列的水果茶搭配玉露，龙井，川青，碧螺春，

这些是做水果茶的最佳之选，

水果的搭配的话基本上常见

可以HOID的住西柚，橙子，火龙果，猕猴桃，凤梨等。

红茶

红茶属发酵茶类，

基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥红茶系列的水果茶

像正山小种 锡兰红茶 红玉（拼配茶）等都是水果茶的不二之选！

水果搭配的话像猕猴桃，柠檬，橙子，梅子等。。

白茶

白茶的制作工艺是最自然的，

把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，

或置于通风透光效果好的室内，

让其自然萎凋。

晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

由于制作过程简单，

以最少的工序进行加工。

（单独的作为茶品类，我个人觉得白茶是最好喝的，但是作为做水果茶的基地茶，大家可以试试，应该有意想不到的收获）

青茶

又称乌龙茶，

和绿茶是由同一种茶树所生产出来的工艺基本相同；

最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。

青茶系列的水果茶像单枞，铁观音，

比较常见四季青，

因为属于半发酵茶，

所以在水果茶中还是比较常见的，

水果搭配的话和绿茶系列的差不多，

基本上也是适用于绝大多数水果

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，

加工工艺近似绿茶，

只是在干燥过程的前或后，

增加一道"闷黄"的工艺；

黄茶系列的水果茶

基本上在市面上没有见过，

不知道是因为产地的原因还是价格的原因！

因为黄茶属轻发酵茶类，

加工工艺近似绿茶，

只是在干燥过程的前或后，

增加一道"闷黄"的工艺，

促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其加工方法近似于绿茶，

所以他的特性是个绿茶一样，

基本上搭配的水果也是和绿茶系列的一样不会影响茶本身的特质。

如果在价格允许，

区域允许的情况下，

我建议使用这种茶，说不定会成为一款爆品

黑茶

黑茶的基本工艺流程

杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

黑茶一般原料较粗老，

黑茶系列的水果茶市面上我也没有见过，

但是在边区少数民族使用率还是比较高的其口味重。

如果做水果茶不建议使用。

茶的滋味，

大抵在其或苦或甜

或浓或淡色味交织之中

品出一种淡定的人生

一种不可释怀的人生

一种笑看风轻云淡的人生

编辑丨小B先生

统筹｜茶伽逻

转载丨彬一点

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