重庆话里管好叫巴适
而在青岛，俺评价美味会这么说
“哎，这个味儿可以昂”
——水清沟吴彦祖略略
（今天要介绍这个好吃滴）
一说到鱼啊
青岛的吃法可是忒多了
且不论咱家来的做法
（红烧、清蒸啥的）
就说外头的吃法吧
烤鱼、涮鱼、灶台鱼、沸腾鱼
石锅鱼、酸菜鱼、松鼠鱼、砂锅鱼
......
你是不是心里都有个据点吧
但是，豆腐鱼 你听过吗
1983年，在重庆有了这吃法
之后一道菜火了一家店
人们大老远跑去，只为来口豆腐鱼
34年，足够更新换代好多老字号
可豆腐鱼却火到了现在
（豆腐跟鱼同熬，出锅后的味道难分伯仲）
这豆腐鱼哪来好吃？
这个问题恐怕代表一群人的心声
我觉得主要有一下几个方面
1 活鱼（花鲢鱼）
2 料好 （重庆发来）
3 配豆腐（青岛没这吃法）
（每条活鱼都是现捞称重）
为什么不是草鱼
为什么不是黑鱼
为什么不是....
为什么是花鲢鱼
其实吃鱼也有道道的
每种鱼肉的口感
以及富含的营养不一样
就拿黑鱼举例子吧
很有嚼头，做砂锅鱼很赞
但是做烤鱼的话，就不容易入味
而 花鲢鱼跟豆腐 是完美伴侣
花鲢鱼脑袋大
脑中富含花鲢鱼油
吃了对脑子特好
来自重庆的大厨还跟我说
“这道菜的鱼头，经典”
跟沸腾鱼有点像？
口感和味道都跟沸腾鱼不同
用料也很有讲究
90多块一斤的麻椒
重庆发来的两种辣椒
一种负责香，一种负责辣
口感完全都是用食材激发而成
鱼肉为啥如此松软？
取决于主厨的功力和手法
看看下面这图你就知道了
青岛喜欢吃的，都懂
现在真是一分钱一分货的时代
容不下乱七八糟的
我记得之前在泰山路有家沸腾鱼
没点面条却捞出来了烂面条
现在那家店早关门了
糊弄银哪行？俺都不彪！
瞧瞧豆腐鱼用的油
说了这么多
好像店名还没有讲
叫 二十八拍
位置是
江西路和大尧三路交叉口
（中国银行旁边，那个路口很好找）
（这个拐角，有印象了吧）
当然了，不仅是豆腐鱼
这里还有另一道当家菜
黯然销魂椒麻鱼
初次来点豆腐鱼
下次来吃椒麻鱼
这是我推荐的二十八拍吃法
这道菜是能跳动起来的
不仅是油花花在闪烁
吃到嘴巴里的感觉就一个
——麻
然后你想的不是哈水
而是赶紧动下一筷子
根本停不下来的
用句大厨的话说
“是艺术品啊”
鱼香、椒麻、平菇鲜
是这道菜的精髓
喝口汤试试，你会惊叹一声的
哇塞塞~~
除了两样招牌菜
其他的配菜也是道道精彩
毛血旺、口水鸡、夫妻肺片
凌波微步水煮肉片
道道美味，道道江湖
去 二十八拍
大碗吃酒大块吃肉
突然就有了一种当大侠的感觉
环境处处都有小心思
店里的桌椅都很讲究
一定要看看店里的雕花窗框
都是店家费尽心血搜集而来
点点滴滴都是情怀
友情提示
豆腐鱼是28元1斤
一般是两斤半以上的鱼
每条的原材料成本奇高
不然做不出那么地道的味儿
所以每份加收20元的材料费
你吃过就明白为啥加了
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