鱼鳞是鱼最有营养的部分，可增长记忆，抗衰老，补充胶原蛋白

很多人都喜欢吃鱼，认为吃鱼不仅可以补充蛋白质，很能提高抵抗力，但你知道吗，鱼鳞是可以吃的，而且鱼鳞含有丰富的蛋白质和脂肪，不仅可以抗衰老、增强记忆力，还有美容养颜等多种作用。

鱼鳞可以吃吗

鱼鳞是可以吃的。

很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

鱼鳞是特殊的保健食品。鱼磷含较多的卵鳞脂、蛋白质、脂肪和多种营养素和优质胶原蛋白，有抗衰老、增强记忆力、补钙、防止动脉硬化、美容等多种作用。

鱼鳞中还含有较高的甲壳素，甲壳素能提高人体免疫力、无毒性抗癌、降低胆固醇、防止便秘、减肥、美容。

鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

吃鱼鳞有哪些好处

鱼鳞可以补充身体所需的矿物质

有营养学家研究发现，鱼鳞中含有大量的钙、磷、锌、铁等一些身体所需的微量元素，可以促进人体骨骼的生长，预防儿童佝偻病和中老年的骨质疏松。

鱼鳞可以预防动脉硬化

鱼鳞中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以在血液中乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的附着，具有预防动脉硬化、高血压和心脏病等多种作用。

鱼鳞可以延缓皮肤衰老

鱼鳞的主要成分是鱼鳞硬蛋白，其含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是支撑身体皮肤的物质，可以使皮肤富含弹性，并且可以修复皮肤，减少皱纹和色斑的产生。

同时鱼鳞中的鱼鳞胶原蛋白和其他胶原蛋白相比，更易消化和吸收，抗皱、祛斑的美容效果明显。

鱼鳞可抗癌

鱼鳞是鱼的保护器，其中含有较高的甲壳素。首先可以预防三高，降低胆固醇、降血压，促进胰岛素分泌和强化胰岛素的活性，从而起到降血糖作用。

其次，具有抗肿瘤的作用，并且属于无毒性的抗肿瘤物质。甲壳素并不直接抑制肿瘤细胞，而是通过提高免疫系统的活性，而起到抑制肿瘤细胞的作用。所以，鱼鳞还具有提高免疫的作用。

鱼鳞的常见吃法

既然已经知道鱼鳞具有如此多的作用，有人还会选择丢弃鱼鳞，因为鱼鳞太过坚硬，无法入口，即使入口也难以下咽。下面就给大家介绍几种鱼鳞的美味做法。

鱼鳞冻

材料：鱼鳞，葱、蒜、香油、花生酱若干。

做法：

1、刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水。

2、开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状然后捞出渔鳞残渣。

3、做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器内。

4、冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。

香辣鱼鳞片

材料：鲤鱼鳞片、玉米粒、青红椒、香葱、盐、味精、料酒、香油、辣酱、玉米淀粉。

做法：

1、将鱼鳞片加葱姜、料酒腌制，再反复清洗去除腥味，吸干水分后加入干淀粉拌匀，玉米粒去除水分后加入干淀粉拌匀；

2、坐锅点火倒油，先放玉米粒炸熟捞出，再放入鱼鳞片炸至金黄捞出，锅中留底油，加辣酱炒香，放入青红椒粒、香葱末爆香，依次放入炸好的玉米粒和鱼鳞片，调入料酒、香油，翻炒均匀加味精出锅即可。

蕃茄鱼鳞汤

材料：鲜鱼鳞150克（以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳）、鲜豆芽125克，鲜番茄65克，瘦猪肉50克，生姜2片，料酒10毫升，盐、味精适量。

做法：

1、将鲜豆芽洗净，鲜番茄洗净切块，瘦猪肉切薄片。

2、将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升，下锅煮沸后，改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当佐餐。