我们需要的材料有:毛豆,大蒜,辣椒粉、花椒粉。
满满三斤毛豆肯定吃不完,先选择豆粒饱满且多的当材料,用剪刀剪去毛豆的两头,这样既美观又能方便入味。其它的毛豆可以剥豆粒下次做菜吃。
毛豆清洗时放一些食盐加少量水来回搓洗,能下出很多杂质,豆子壳上的毛也会去掉不少。
洗好的毛豆放入锅中,加盐、花椒、八角、桂皮、香叶和菜籽油,在加入和毛豆齐平的水,记住水不要太多,这样才更入味,颜色也好看。大火煮开后再转小火煮三分钟就可以关火捞出了。看,这样一盘其实就可以吃了,我是重口味,需要再调一下味。
把蒜子切成蒜末放入碗中,在加两勺辣椒粉,我的辣椒粉颗粒比较粗,这样油浇上去不容易糊。过热把油烧到冒烟,浇在辣椒粉和蒜末上,用筷子拌匀,然后往碗中放入一勺花椒粉,两勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,少量的糖,适量的盐,用筷子拌匀,这样的料汁就调好了,我特别喜欢吃醋,如果您不喜欢可以不放。
然后的步骤就简单了,把毛豆放到料汁里拌匀,一盘开胃小食就做好啦,拍完照片我就要做一个安静的吃货了,其实放的时间长一点更好吃但我等不了了。
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