一、山药的功效和作用
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。
2、滋肾益精
因为山药本身含有多种人体所需的营养素，所以有着强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的最佳食品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
二、木耳的功效与作用
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘、软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
三、山药炒木耳常见做法
木耳炒山药的做法：
健康功效：
山药：止泻、健脾、补肺
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒：温中、开胃、消食
食材用料：水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克
1、山药去皮洗净、斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。
2、木耳洗净去根摘成小片。葱姜切沫，蒜切成小片。
3、红椒和青椒切成菱形。
4、锅中放入清水300克大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺控水备用。
5、锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香、加料酒。
6、放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水大火烧开。
7、然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。淋入香油出锅装盘。
铁棍山药炒木耳的做法：
健康功效：
木耳：润肺止咳、补气、止血
彩椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：铁棍山药半根、木耳100克、盐适量、彩椒半个、姜2片、大蒜4瓣、菜籽油适量、酸辣椒60克、味精适量、
1、干木耳提前用温水泡发好洗干净备用。
2、准备的佐料。彩椒切成菱形。铁棍山药半根。
3、山药去皮洗干净。切成菱形浸泡在水里。
4、炒锅置水烧开，把山药、木耳一同放入锅里焯水2分钟、捞出控干水分备用。
5、炒锅置油烧至5层热放入姜，蒜炒香再放彩椒、泡辣椒炒香。
6、最后放入山药，木耳翻炒至熟，陆续放入盐，味精调味炒匀即可出锅装盘。
山药炒黑木耳的做法：
健康功效：
山药：止泻、健脾、补肺
红椒：温中、开胃、消食
食材用料：山药半根、泡发黑木耳1把、葱姜丝少许、红椒少许、盐少许、鸡汁2-3滴、食用油适量
1、木耳提前泡发洗净，山药去皮切棱形片
2、锅中放适量水，水开下入黑木耳焯水片刻捞出过凉
3、然后在倒入山药片焯水，在开锅捞出过凉备用
4、这时备上盐、鸡汁、红椒块、葱姜丝和焯水黑木耳和山药片
5、热锅凉油煸香葱姜丝，然后倒入山药和红椒块，随后倒入黑木耳炒匀
6、加入少许盐，2-3滴鸡汁和一点白胡椒粉（随意）在次炒匀即可成盘享用
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